Рецепт: Котлеты - Аппетитное блюдо на каждый день

По сути котлетой называют мясо на косточке. Однако в русской кухни так называют совершенно другое блюдо, которое готовится из рыбного или же мясного фарша. в блюдо можно добавить крупу, хлеб и овощи. одним слово, все, что пожелает душа.

В моем случае котлеты готовятся из свино-говяжего фарша, батона, лука и яйца. Для начала нужно порезать на кусочки батон и замочить это все в молоке. Лучше всего использовать сухари из батона. тогда фарш получится более нежным. Если нет молока, то можно использовать обычную воду. Сильно на вкусе это не отразится.

Пока батон размокает, можно приготовить фарш. Секрет нежных и сочных котлет заключается именно в фарше. Этот продукт лучше готовить самостоятельно. При этом мясо лучше брать с жирком, который в процессе приготовления будет выжариваться. Это позволит смягчить волокна мяса. Конечно, в итоге котлеты не будут жесткими и сухими. Также в чистое мясо при приготовлении фарша можно добавить небольшой кусочек сала.

Размокший батон следует размять. Сливать молоко не стоит, так как в фарш все равно придется добавлять жидкость. Молоко в процессе жарки останется внутри котлеток и сделает их более сочными. К размятому батону нужно добавить приготовленный фарш.

Так же сюда нужно добавить одно куриное яйцо, соль и специи для котлет.

В состав следует добавить немного манной крупы. Она позволит сделать фарш более эластичным. Из него будет проще сформировать котлеты.

Репчатый лук следует очистить от шелухи и вымыть. Не стоит пропускать его через мясорубку вместе с мясом. Лучше порезать его отдельно кусочками. Так лук сохранит свой аромат и сочность. Измельченный лук стоит добавить в фарш.

Все компоненты нужно тщательно перемешать, чтобы состав стал эластичным. Стоит отметить, что от того, как хорошо смешались ингредиенты, зависит то, как котлеты будут сниматься со сковороды. Чтобы они не развалились, состав нужно тщательно вымесить.

Сковороду нужно поставить на огонь и хорошо нагреть. В разогретую емкость нужно положить немного жира. Из готового фарша необходимо сформировать котлетки. Когда жир нагреется, можно выложить заготовки.

Жарить котлетки лучше всего на большом огне. При этом крышку закрывать не стоит. Под воздействием высоких температур сразу же образуется корочка. Она позволит удержать жир и сок внутри котлет. Так же корочка не позволит заготовкам прилипнуть ко дну сковороды и потерять свою форму.

Когда котлетки будут обжарены с обеих сторон, их нужно поместить в глубокую емкость и залить небольшим количеством воды.

Котлеты, приготовленные с добавлением манной крупы необходимо протушить. В противном случае блюдо может вызвать изжогу. Минут за пять до готовности стоит добавить немного рубленой зелени.

Вот и все. Вкусные котлетки готовы!

Подавать их можно с любым гарниром: с рисом, с гречкой, с картофелем. Моим очень понравилось кушать котлеты с тушеной капустой, приготовленной в мультиварке.

Котлеты можно кушать и горячими, и холодными. Стоит отметить, что это мясное блюдо, в некотором роде, является символом домашнего уюта. Думаю многие со мной согласятся, что в доме, где царит разлад, женщина не будет готовить котлеты! Это блюдо готовится только для любимых, и только с любовью.

Приятного все аппетита!