Рецепт: Торт бисквитный "1 сентября" - "с клубникой и бананами, украшен мастикой"

Моя любимая племянница в этом году пошла в 1-й класс. Для нас это большой праздник, а какой праздник может быть без вкусного тортика. Я решила приготовить бисквитный торт с фруктами и тематически украсить его.
Для торта нам понадобится в первую очередь шоколадный бисквит на кипятке (диаметром 22 см.). Бисквит готовим по традиционному рецепту, который можем найти тут.
Когда бисквит готов, оставляем его на столе до полного остывания. Его можно приготовить за 1-2 дня до приготовления торта, чтоб он хорошо выстоялся.
Для торта будем использовать бананы (1-2 шт.) и клубнику (200 г.). Бананы нарезаем тонкими ломтиками, клубнику - произвольными кусочками.

Желатин (1,5 ст.) растворяем в 0,5 ст. воды комнатной температуры, оставляем на 15-20 минут для набухания. Когда желатин набухнет ставим его на пару минут на слабый огонь, чтоб он растворился.

Сметану (400 мл.) смешиваем с сахаром (0,5 ст.) и добавляем немного остывший желатин, перемешиваем до полного растворения сахара.

С бисквита срезаем тонкий верхний слой (около 1-1,5 см.), должна получится аккуратная крышечка для торта.

С оставшегося коржа аккуратно извлекаем мякоть, оставляем бортики и дно толщиной 1,5-2 см.

Корж выкладываем на блюдо. На дно коржа выкладываем нарезанные кружочками бананы заливаем сметанным желе, далее выкладываем слой мякоти коржа (ранее извлеченного), заливаем желе.

Затем слой порезанной клубники и слова заливаем желе.

Накрываем торт ранее срезанным коржом и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа для застывания желе.
Пока торт готовится в холодильнике приступаем к приготовлению декора для торта. Декор готовим из мастики, рецепт мастики можно найтитут.

Торт я решила покрыть белой мастикой, поэтому 1/2 часть белой мастики я заматываю пищевой пленкой и на время откладываю в сторону. С остальной мастики будем готовить декор.
У меня есть замечательные формочки для изготовления листиков и желудей, решила использовать их.
Формочку посыпаем сахарной пудрой, а далее выкладываем в нее мастику белого цвета, хорошо вдавливая ее. Лишнюю мастику убираем и аккуратно извлекаем готовые изделия. Чтоб листики были не только ровной формы я выложила их на рулончик с пищевой пленкой для высыхания. Таким же образом готовим желуди.

Даем время для принятия нужной формы и застывания, далее по своему желанию раскрашиваем их пищевыми красителями.

Надпись я делала из мастики розового и зеленого цвета.

По истечении 2-х часов, можно готовить наш торт под покрытие мастикой. Для этого смешиваем в небольшой емкости сгущенное молоко (150 г.) и сливочное масло (100 г.) до однородности.
Покрываем торт подготовленным кремом аккуратно разглаживая стороны и верх.

Белую мастику, которую оставляли ранее раскатываем в тонкий пласт и аккуратно покрываем ею торт, разглаживая со всех сторон.

Лишнюю мастику обрезаем ножом.

Далее выкладываем элементы декора в произвольной форме, каждую деталь смачиваем чистой водой со стороны крепления к торту.

Тортик готов.

К сожаление нет тортика в разрезе, но поверьте он получился очень красивый и очень вкусный. Легкий, но одновременно сытный.

Приятного аппетита!!!