Рецепт: Котлеты из баклажан - с сыром

Сезон баклажанов продолжается! С удовольствием готовлю их в различных вариациях. Сегодня котлетки.
1. Режем баклажаны мелкими кубиками.

2. Мелко режем петрушку.

3. Замачиваем батон в молоке.

4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем слегка баклажаны.

5. Когда баклажаны станут мягкими, добавляем 100 мл воды и тушим на среднем огне.

6. Когда баклажаны станут практически готовы, добавляем половину петрушки и тушим еще немного.

7. Даем баклажанам остыть, переложив их в другую посуду, и добавляем остаток петрушки, тертый сыр, соль, перец. Можно любые другие приправы. Хорошо перемешиваем.

8. Затем разбиваем в фарш яйцо, добавляем батон и снова хорошо все вымешиваем.

9. И в самом конце добавляем панировочные сухари и опять вымешиваем.

10. Формируем котлеты и панируем их либо в сухарях,

11. либо в муке.

12. Обжариваем на сильно разогретой сковороде с обеих сторон.

13. Перед подачей котлетам надо дать немного остыть, чтобы они закрепили форму, т. к. внутри расплавленный сыр и он должен немного застыть. Подавать можно с овощами, они очень хорошо дополнят цветовую и вкусовую гамму. А я подала еще иайвар.