Рецепт: Мармитако - С треской

После приготовления рыбных крокетов у меня остался бульон, который я процедила и заморозила. А на днях решила его применить для приготовления мармитако.

Мармитако – это испанское рыбное блюдо. Часто можно встретить рецепты его приготовления с использованием тунца, в моем же случае это ингредиент заменен на треску.

Ингредиенты

Приготовление

Помидоры бланшировать (произвести крестообразный надрез на овощах, затем опустить их в кипяток секунд на 30, а потом сразу обдать холодной водой).

Очистить томаты от кожицы и порезать мякоть небольшими кубиками.

Картофель почистить, вымыть, крупно порезать.

Филе трески, если необходимо, очистить от кожи и удалить все кости. Порезать крупными кусками.

Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить.

Перцы вымыть, высушить, очистить внутренности от семян и перегородок, а затем мелко порезать.

Репчатый лук очистить, помыть, мелко порезать.

Измельченные лук и перец обжарить в кастрюле на оливковом масле в течение 7-8 минут.

Затем добавить томаты и продолжать обжаривать овощи ещё 5 минут.

Через вышеуказанное время в кастрюлю влить вино и добавить сладкую паприку.

Когда вино выкипит, добавить в кастрюлю картофель и рыбный бульон. Варить смесь на среднем огне примерно 15 минут (пока картофель не станет мягким).

Добавить в кастрюлю куски трески, петрушку, соль и чёрный молотый перец.

Продолжать варить суп на среднем огне ещё 3-4 минуты. Затем снять кастрюлю с огня и дать супу еще 2-3 минуты потомиться под крышкой.

Процесс приготовления мармитако завершен, суп можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!