Рецепт: Деревенская похлебка - Похлебка по деревенски с тыквой и грибами

Доброго вам времени суток! Сегодня я хочу предоставить вашему вниманию довольно-таки интересное первое блюдо. И при этом оно на столько запоминающееся по своим вкусовым ощущениям, что попробовав хотя бы один раз, вы часто будете вспоминать это блюдо, так как оно восходит к древним русским кулинарным традициям, хотя и немного измененным к современным жизненным реалиям и непременно почаще будете его готовить. Так же это блюдо, я думаю, ощутимо разнообразит ваш стол в лучшую сторону, как по входящим в его состав ингредиентам, так и по набору полезных витаминов и микроэлементов. И если я вас заинтриговал, то, пожалуй, можно и начинать.

Итак, для приготовления вот такого замечательного первого блюда

Нам с вами нужно:

1. В первую очередь подготовить перловую крупу. Для этого ее нужно промыть и замочить в воде на ночь, прежде чем отваривать, так как размоченная перловая крупа варится гораздо быстрее и соответственно процесс приготовления значительно уменьшается, экономится не только такое драгоценное время, но и затрачиваемая на приготовление пищи энергия, будь то газ или электричество. И, отварив ее до полной готовности, отставить в сторонку и заняться подготовкой овощей и других ингредиентов.

2. Весь репчатый лук нужно порезать полукольцами и обжарить на сковороде в растительном масле или животном жиру (это кому как больше нравится). В процессе обжаривания из лука в масло переходят флавоноиды и вся эта масса становится гораздо вкуснее и при попадании в бульон насыщает его своим неповторимым вкусом.

3. Морковь и корень петрушки, надо порезать небольшими кубиками, как показано на фотографии ниже.

И так же обжарить в жиру или масле. В процессе обжаривания в масло так же переходят флавоноиды а так же каротины, при этом усиливаясь и улучшая вкусовые качества блюда.

4. Тыкву так же нужно помыть, очистить ее от верхнего слоя кожуры и порезав на небольшие, схожие по размеру с морковью и корнем петрушки кубики.

И так же в масле обжарить на сковороде до полного приготовления.

5. Ну и какая же деревенская похлебка получится без только что собранных благородных (типа боровик, подберезовик, шампиньон и тому подобное) грибов. Их нужно, очистив от ненужных и нехороших частей, слегка отварить (в течении минут десяти) и вынув шумовкой обжарить до полной готовности на сковороде в масле (лучше, конечно же в сливочном масле - так грибной вкус многократно усиливается, но можно и в растительном) или жиру. Можно, конечно же купить грибы в супермаркете, но по собственному опыту, скажу, что лесные грибы ароматнее и вкуснее.

6. Далее все подготовленные ингредиенты перемешиваются в кастрюльке, их солим, перчим и добавляем ваши любимые специи по вкусу.

7. И уже непосредственно перед подачей на стол заливаем горячим, только что вскипевшим бульоном и вместе с овощами довести похлебку до кипения и проварить две-три минутки. Это вы можете почитать на примере солянок сборных вот в этих моих рецептах Рыбная солянка: Сборная классическая. Приготовление солянки от директора ресторана, или вот такой рецептСолянка сборная грибная: Солянка с грибами. Классический старорусский рецепт. Секрет приготовления вкусной солянки.l. Тут уже можно ориентироваться на предпочтения которые у вас преобладают. Моя супруга. например когда в очередной раз занимается уменьшением веса при помощи диет, предпочитает заливать похлебку каким-либо овощным бульоном. Я же напротив предпоситаю какой-нибудь мясной бульон. А вот в этот раз мы выбрали компромисный куриный бульон.

8. Ну и естественно, после того как похлебка настоялась в течении примерно минут тридцати, подавать лучше в глиняном горшочке на подстановочной тарелке. Так деревенская похлебка дольше сохраняет тепло и дополнительно настаивается, приобретая более насыщенный вкус.

Ну а я, по обыкновению от всей души желаю вам приятного аппетита и кулинарных творческих успехов!