Рецепт: Суп из баранины - Острый и пряный супчик на насыщенном бульоне.

Недавно в мое распоряжение попал бульон из баранины - честно признаться, я не рискую готовить своим домашним баранину ( хотя наши мужчины-мусульмане - а у нас в семье есть и такие - это мясо уважают ), это у нас делают "специально обученные люди":) И вот остался бульон, в котором попадались и небольшие кусочки мяса, а я из него решила сварить суп. Не думала, что он так хорошо пойдет, но мои опасения не оправдались, супчик скушали и похвалили даже:)

Нарезаю картофель, не мелко, но и не слишком крупно.

И отправляю его в кипящий бульон :

Нарезаю большую морковку :

И тоже забрасываю вариться вместе с картошкой.

Специи взяла те, которые смогла найти в запасах - зира и кориандр. Их я измельчаю в ступке. Эти приправы имеют сильный аромат, и как раз такой к бульону из баранины подойдет лучше всего, ведь запах этого мяса нравится не всем, и его необходимо если не устранить, то уж точно приглушить и приукрасить)

Еще режу немного болгарского перчика ( простите за его немного "усталый вид:) ) :

Дальше поступаю так : беру чайную ложку куркумы, высыпаю в мисочку и вливаю сюда же немного горячего бульона.

Сюда же идут измельченные специи ( зира и кориандр ) :

Перемешиваю и получаю вот такую пасту-заправку. Когда куркуму насыпаешь в кипящую воду, получаются комочки, которые сложно устранить. А так никаких комков не будет, и супчик приобретет приятный цвет и пикантный аромат.

Когда картошка и морковь станут мягкими, добавляю перчик :

И теперь можно уже добавлять нашу самодельную приправу.

Ни одного комочка:) Это, конечно, не открытие, но я, честно говоря, не сразу додумалась до этого решения - растворять куркуму в отдельной посуде и отправлять в суп в уже "адаптированном" состоянии.

Добавляю так же немного острого стручкового перца ( немного, потому что он у меня очень-очень жгучий, и этого количества хватит для придания весьма заметной остроты ). Не забываю посолить. Я это делаю в конце готовки обычно.

Даю покипеть еще 2-3 минуты, снимаю с огня. Добавляю рубленной зеленушки :

Даю супчику постоять полчасика под крышкой. И подаю к столу ( у нас мужчины почти все супы с сухариками кушают, и этот тоже исключением не стал ) :

И еще немного о супах. Большим успехом у нас пользуется такой вариант - Суп "Галушки на обед" - уж не знаю, насколько это галушки, но у нас их называют именно так. А уж Гороховый суп-пюре вообще варим чуть ли не каждую неделю, и сейчас на плите такой же варится:) В общем, без супчиков никуда:)

Приятного аппетита! :)