Рецепт: Зеленый борщ со щавелем - Зеленый борщ на косточке.

Наша семья очень любит зеленый борщ. Считаем его отличной альтернативой щам. Благодаря тому, что летом я запасаюсь щавелем впрок, путем его заморозки, кушаем наше любимое блюдо мы круглый год. Сразу скажу, что замороженый продукт совершенно ничем не отличается от свежего и на вкусовых качествах борща это не сказывается.

Выше расположились шесть компонентов, которые всего через несколько минут превратятся во вкусное блюдо.

Процесс приготовления я начинаю с бульона. На косточке он получается каким-то особенным, но чтобы достичь этого эффекта необходимо постараться.

В кипящую воду я опускаю косточку и половину луковицы. Оставляю все это томиться на пару часов при среднем огне. Водичка должна слегка бурлить, как показано на фото выше.

Как только я понимаю, что бульон готов, вылавливаю из него лук и косточку. Заменяю это все на картофель, который предварительно, почистила и порезала на кубики размером 1,5 на 1,5 см.

Пока картошечка варится, я достаточно мелко нарезаю лук и обжариваю его на сковороде до золотистого цвета. Этот оттенок очень важен, поскольку он придаст готовому блюду красивый слегка золотистый цвет.

Подготовленный еще в жаркие летние дни щавель я достаю из морозильной камеры, откалываю ножом нужный мне кусочек и выкладываю на тарелочку. Количества показанного на фото выше достаточно для разового приготовления борща.

Лук обжарился, я не забывала его помешивать. Теперь отправляю его к картошечке.

Как только я понимаю, что картофель полностью готов, убавляю огонь на минимум и засыпаю щавель.

Далее, при помощи чеснокодавилки, выдавливаю в кастрюлю несколько зубчиков чеснока.

Добавляю в борщик соль, это по-вкусу.

Наша семья любит борщ покислее, поэтому кислоты содержащейся в щавеле нам недостаточно. Для достижения желаемого вкуса, в кастрюлю я выдавливаю сок половины лимона или же, если его нет, просто добавляю лимонную кислоту. Но это тоже все по-вкусу.

Когда все компоненты уже в кастрюле и борщ приобрел желаемый вкус, блюдо практически готово, я оставляю его томиться на слабом огне около 10 минут.

Мой зеленый борщ полностью готов. Самое главное не забыть сварить куриные яйца и подавать блюдо именно с ними. Я даже видела, что некоторые хозяйки нарезают яйца непосредственно в борщ, но мне такой вариант не слишком симпатичен.

Надеюсь мой рецепт будет вам полезен. Всем удачи и больших кулинарных рецептов!