Рецепт: Тушеная фасоль - С томатом - экономный рецепт, вегетарианская кухня

Довольно долгое время я готовила из фасоли только суп. И, естественно, пакетик фасоли с родительской дачи уменьшался очень медленно. В какой-то момент я поняла, что это не совсем правильно, в бобовых много полезных веществ, и кушать фасоль нужно чаще. Я стала искать рецепты и нашла. Начала с традиционного лобио, потом пошла дальше. Сегодня я предлагаю элементарнейший рецепт – тушеная фасоль в томатном соусе. Получается очень вкусно, сытно и просто. Кушать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Для начала фасоль нужно замочить в холодной воде. Я использовала белую фасоль. Лучше всего фасоль замочить вечером, с утра поменять воду, а через некоторое время отварить. Когда меняешь воду в фасоли, она не оказывает впоследствии такого газообразующего действия, как это принято считать. Фасоль отвариваем в воде без соли до полуготовности.

Лук режем кубиками (мне так больше нравится).

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до прозрачности. Сюда же можно добавить перец (сладкий, острый или еще такой средний бывает), тоже вкусно будет. К тому же он аромата добавит. У меня на момент готовки перца не было, но я добавила паприку в конце. Но об этом позже.

Когда лук обжарится, добавляем к нему фасоль, уменьшаем огонь и тушим, пока занимаемся дальнейшими ингредиентами.

В идеале нужно взять помидоры, ошпарить их кипятком и снять кожицу. Мелко нарезать или измельчить в блендере. Затем добавить в тушеную фасоль. Но т. к. сейчас не сезон помидоров (то, что продается в магазине, мне не нравится), я этого делать не стала и просто взяла томатный соус (производит один белорусский завод, он не содержит консервантов, но довольно быстро портится после того, как откроешь банку). Добавила его к фасоли.

Добавила в сковороду воды. В принципе, можно сначала развести соус водой, а потом добавлять к фасоли, но разницы нет. Также насыпаем специи – соль, куркуму, кориандр, я еще добавила паприку вместо перца (писала выше). Тушим на малом огне до готовности фасоли.

Как я уже писала, тушеная фасоль в таком исполнении хороша в горячем и в холодном виде, т. е. может выступать в качестве основного блюда или закуски. Приятного аппетита!