Рецепт: Суп-рассольник с пшеном - постный

Рассольник варю нечасто. Но каждый раз, немного изменяю рецепт. Варю то с жирным мясом, то на нежирном курином бульоне, а иногда и вовсе без мяса, лишь с поджаркой на растительном масле, на "скорую руку", так сказать. Еще, каждый раз, использую разную крупу - перловку, пшено, рис. Рассольник - это блюдо, где можно импровизировать, и всё равно, он останется узнаваемым.

В этот раз, я приготовлю "быстрый" или по-другому, постный рассольник. В нем нет мяса, а лишь поджарка на растительном масле. На второе, вот думаю: голубцы приготовить или фаршированный перец? В общем, голод не ожидается:-).

А пока, нам понадобится совсем нехитрый список продуктов:

1) Пшено промываем, высыпаем в кастрюлю с кипящей водой.

2) Картофель и лук чистим, нарезаем так, как больше нравится. Картофель выкладываем в кастрюлю следом за пшеном, время варки получается, примерно, одинаковое. Лук пока оставляем, он для поджарки.

3) Далее, морковь трем на мелкой терке, режем на кубики соленые огурцы, а чеснок пластинками. Выкладываем на сковороду с небольшим количеством масла все нарезанные ингредиенты, добавляем томатную пасту и лавровый лист, поджариваем на несильном огне минут 5.

4) Проверяем готовность картофеля и пшена. Примерно, я варю их минут 10, а потом выкладываю поджарку. Варю еще 5 минут, в конце варки добавляю соль по вкусу.

5) Ну вот, всего за 15 минут рассольник готов! Может быть, выглядит это блюдо не изысканно, а слишком просто, но вкус эту простоту компенсирует:). Поджарка просто не позволит блюду быть невкусным!

Для красоты и любителей "зеленушки" можно покрошить туда укропчик, кинзу, петрушку или базилик. Приятного аппетита!