Рецепт: Долмадаки - греческие голубцы из индейки

Это блюдо одновременно похоже и на наши привычные голубцы (наличием капусты) и на долму (размерами, способом приготовления и тем, что рис в фарш кладется сырым).

Капусту разделить на листья и бланшировать в кипятке до мягкости (но не до готовности!), ножом срезать часть жесткого основания листа, чтобы сделать его более пластичным.

Добавить к фаршу предварительно промытый рис, соль, перец и специи (я добавляла греческую смесь трав для гироса). Тщательно перемешать.

Заворачиваем фарш в капустные листья...

... и плотно укладываем долмадаки в кастрюлю.

Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она закрывала верхний слой долмадаки, добавляем сок половины лимона, накрываем долмадаки тарелкой и ставим сверху гнет - это нужно чтобы долмадаки не развернулись в процессе приготовления.

Ставим кастрюлю на максимальный огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим 30 минут.

Готовые долмадаки выкладываем на тарелку и подаем с соусом дзадзыки.

Приятного аппетита!