Рецепт: Вареники с картошкой - наши любимые

Мое семейство очень любит вареники с картошкой. Не очень понимаю, почему в моем детстве мама никогда такие не готовила. Я с ними познакомилась лишь лет в 18 и была очень удивлена, почему же она нас так обделила.
Так как сейчас пост тесто я делаю без яиц. И честно говоря для себя еще не определили как же мне больше нравится.
В общем из муки, воды и небольшого количества соли вымешиваем крутое тесто. Ближе к конце вымешивания добавляем ложку растительного масла.

Вот такой комочек оставляем на некоторое время, минут на 30.

Дальше раскатываем тесто. Буквально недавно в фото рецептах я подсмотрела давно забытую технологию по разделке дрожжевого теста на растительно масле. Ну мне подумалось, а почему бы не попробовать мне так же проделать и с тестом для вареников? Эксперимент удался, тесто и раскатывается хорошо и к скалке не липнет.

стаканом делаю кружочки

убираю лишнее тесто. оно нам пригодится для дальнейших лепешек. Его мы повторно вымесим и снова сделаем кружочки.

В серединку кладем картофель. Очень часто я начинаю лепить вареники, когда у меня с ужина остается картофельное пюре, о том как я его готовлю расскажу позже.

Лепим вареник. Края я дополнительно заворачиваю, это будет заметно на последующих фото. Кстати, оказалось, что с маслом лепить вареники одно удовольствие. Они очень податливые и при этом не рвутся.

Вот вареники уже с завернутыми краями.

В этот раз я вареники готовила впрок, пусть и не в большом количестве, но на ужин нам явно хватит. Такие заготовки выручают, когда времени на готовку совсем нет.
И вновь мой, вполне удавшийся эксперимент. Готовые, вылепленные вареники я выложила на противень предварительно выстланный промасленной бумагой для выпечки. И после этого унесла на холод.

Замороженные вареники прекрасно отходят от бумаги.

Убираем их в пакет и в морозилку до лучших времен.

А когда эти времена настали, можно их смело опускать в подсоленную кипящую воду. Следите, что бы к дну не прилипли, но с перемешиванием слишком не усердствуйте, чтобы целостность вареников не нарушить. Иначе вы получите лишь шкурки, а картофель будет весь плавать в бульоне, такая это коварная начинка.

Когда вареники всплывут можно смело откидывать их на дуршлаг и заправить подсолнечным маслом.

Отлично сочетаются вареники конечно же со сметной, но когда ее нельзя, приходится выкручиваться. Отлично к этому блюду подошел соус, о котором я писала ранее Грибной соус

Надеюсь, мой рецепт придется вам по вкусу.