Рецепт: Пирожки с горохом и черными древесными грибами - из дрожжевого теста, великолепно подходят для поста

Здравствуйте!

Эту идею мне подкинула одна из моих друзей на этом сайте, когда я готовила гороховые котлеты.

Никогда не думала, что пирожки из гороха получаются настолько вкусными! Даже вкуснее, чем с картошкой! И ведь если не знать, что пирожки из гороха, ни за что не догадаешься! Правда, к гороховому пюре я ещё добавила грибы. И не простые грибы, а чёрный древесный гриб, который так популярен в Китае, что его часто называют китайским.

Эти грибы на рынке уже давненько. Помню, когда в перестроечное время было плохо и с работой, и с деньгами, эти грибы меня здорово выручали! Конечно, их вкус отличается от привычных нам грибов, но всё равно – грибы ведь!

И ещё плюс этих пирожков в том, что они рассчитаны для еды в пост, потому что в них нет недозволенных продуктов – молока, яиц, животных жиров. А тесто получается очень мягкое и просто тает во рту!

Итак…

Сначала мне нужно было сварить горох, поэтому я его промыла и замочила в тёплой воде на один час.

Пока горох замачивался, я занялась тестом. В миску налила воду и высыпала дрожжи. Дала им в течение 15 минут распуститься.

В миску положила брикетик грибов.

Залила его чуть тёплой водой и оставила на 2 часа.

В дрожжевую воду положила сахар.

Добавила соль.

Насыпала стакан муки.

Муку хорошо размешала и у меня получилась опара. Оставила её для подъёма на полчаса.

Затем налила в тесто 100 г подсолнечного масла.

Размешала.

Насыпала остальную муку.

Замесила мягкое тесто. Из-за большого количества масла оно прекрасно месится и не прилипает к рукам. Накрыла его крышкой и поставила в тёплое место для подъёма.

Горох хорошо набух.

Мне удалось купить хороший горох, который быстро варится и имеет хорошие вкусовые качества. Я его залила водой и поставила варить. Как его варить, я подробно написала в рецепте «Утиное филе с гороховым пюре».

За это время тесто наполовину подошло. Я его ещё раз вымесила и снова поставила в тёплое место.

А грибы увеличились в объёме в несколько раз.

Я их промыла. Затем обрезала у них ножки. Это такие маленькие уплотнения, которые расположены посередине шляпки.

Их я срезаю обязательно, так как они даже после термической обработки остаются жёсткими.

Грибы нашинковала соломкой.

Когда горох сварился, я его выложила в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Затем измельчила блендером в пюре.

Порезала мелко лук.

Слегка обжарила на масле.

Добавила к нему грибы, перемешала и прогрела минут десять.

Положила лук и грибы в гороховое пюре. Добавила соль и перец.

Хорошо перемешала.

Тесто уже подошло.

Я разделила его не кусочки величиной с яйцо.

Скатала в виде шариков и дала немного подойти, прикрыв полотенцем.

Затем я каждую пышку размяла пальцами в лепёшку, перевернула на другую сторону, так как верхняя сторона слегка заветривается. На каждую лепёшку положила по столовой ложке начинки.

Слепила пирожки.

Положила их на противень, смазанный маслом, швом вниз.

После расстойки я их смазала смесью подсолнечного масла, заварки и сахара.

Поставила в духовку, нагретую до 210°, и выпекала до румяной корочки. Это примерно 20-25 минут.

Получились вот такие пирожки.

Пирожок оказался настолько мягким, что я его еле разломила, чтобы сфотографировать, причём без ущерба его внешнего вида.

Надеюсь, что кому-то мой рецепт пригодится.