Рецепт: Картофельное пюре - Как приготовить нежное пюре без комочков

Так уж вышло, что моё первое пюре было сварено в возрасте 7 лет, и за все эти годы мой способ приготовления данного простого блюда усовершенствовался до моего идеала.

Конечно же картофельным пюре сегодня никого не удивишь, но всё равно поведаю свой рецепт, авось кому-то пригодится)

Картофель тщательно мою и очищаю от кожуры.

Уже очищенный картофель я споласкиваю под проточной водой, разрезаю на две одинаковых части (или больше, в зависимости от размера) и складываю в кастрюлю.

После разрезания картофель не споласкиваю - на срезе содержится крахмал, который в картофельном пюре не последний ингредиент!

Заливаю картофель водой так, чтоб вода еле-еле покрывала картофель.

Накрываю кастрюлю крышкой, включаю максимальный огонь и жду, когда закипит вода.

После чего всыпаю ложку соли - я использую только адыгейскую соль или морскую соль (эти виды соли не вредны, в отличии от поваренной соли).

Снова накрываю крышкой, уменьшив огонь на минимум, и варю 20 минут.

Лучше картофель чуть не доварить, чем переварить. Чем дольше варить - тем меньше полезных веществ остаётся в овоще.

По истечении времени, на всякий случай, можно проткнуть картофель ножом, чтобы убедиться, что картофель действительно сварился.

Половину воды, а вернее это уже вкусный и полезный картофельный бульон, я сливаю в мисочку - он нам ещё очень пригодится.
А вторую половину я выливаю в раковину (или в кружку мужу - он очень любит этот горячий бульон).

В итоге в кастрюле не должно остаться ни капли бульона.

Пока картофель горячий, его тут же необходимо размять.

Я разминаю с помощью толкушки с мелкими дырочками до тех пор, пока в картошке не останется ни одного комочка.

И только после этого вливаю бульон обратно и тщательно перемешиваю.

Бульона должно быть не сильно много - консистенция картофеля должна быть густая!

В горячее пюре добавляю сливочное масло,

Тщательно перемешиваю и снова толку толкушкой.

Подогреваю в микроволновке молоко настолько, что оно аж дымится, но при этом ещё не дошло до кипения.

Вливаю молоко в пюре и снова толкушкой перемешиваю.

Оставляю картофель под крышкой настояться минут 10.

Пюре не любит одиночества, поэтому сегодня я подаю пюре со свиным гуляшом с подливкой и украшаю зеленью.

Приятного аппетита!

Пюре получается очень нежное, ароматное, и самое главное, без единого комочка!