Добавить рецепт
VkysnayРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +2681Все рецепты автора: 106
Дата публикации: 2015-12-28
Рецепт понравился: 24 
Рецепт: Куриное филе в кляре за 15 минут - из маринованного мяса
Ингредиенты:
яйца куриные - 1 шт;
соль - 0,5 ч л;
вода - 250 мл;
майонез - 2-3 ч л;
куринное филе маринованное - 200 г;
мука - по необходимости
Способ приготовления:
яйца куриные - 1 шт;
соль - 0,5 ч л;
вода - 250 мл;
майонез - 2-3 ч л;
куринное филе маринованное - 200 г;
мука - по необходимости
Для приготовления данного блюда куриное филе предварительно мариновалось в уже знакомом нам маринаде, с рецептом которого можно ознакомиться здесь Маринад для мяса - на меде, соевом соусе, с чесноком.
Продукты для маринада - мед, лимон, чеснок, масло растительное, соевый соус, нарезанное куриное филе с любой части тушки, у меня были с окорочков. Этот же маринад используется и для приготовления Риса по-китайски - с маринованным куриным мясом, болгарским перцем, морковью, яйцом
Вот, только для кляра кусочки курицы стоит срезать потоньше, пластинками, чтобы быстрее прожаривались и не были сырыми, так как тесто пропекается быстро.
Времени в моем случае было много, мясо мариновалось всю ночь, а утром, полностью пропитанное ароматами я его окунула в кляр, рецепт которого будет ниже.
Разбиваем в миску яйцо
добавляем щепотку соли. Соли кладем немного, так как мясо уже солоноватое от маринада
Взбиваем венчиком
Добавляем стакан воды
снова взбиваем венчиком
Добавляем пару чайных ложек майонеза
Завершаем добавлением муки
Тесто тщательно замешиваем, без комков. По консистенции оно густое, еле текучее. Жидкое тесто будет слазить с мяса при опускании его в кипящее масло - нам этого не надо. Если же произошел перебор с мукой, смело подливаем холодной водички, понемногу.
Так как тесто тягучее, то проще выложить все имеющиеся кусочки мяса, хорошо их обвалять с двух сторон и доставать по одному.
Мясо должно быть тонким, возможно отбитым или порезанным на узкие полоски, так как кляр жарится намного быстрее и мясо может остаться сырым. В последнем случае можно прибегнуть только к микроволновке, ведь именно там мясо уже будет жарится снутри, а не снаружи. Куски мои оказались большеватыми - микроволновка их доготовила - при мощности в 600 Вт я их держала еще минут 5-7.
По одному куску, друг за другом опускаем мясо в кипящее масло так, чтобы оно не слиплось. Я использовала небольшой сатейник на поллитра, масла налила где-то меньше половины, кусочки приходилось немного переворачивать. Можно сделать проще - обжарить на сковороде.
Мясо при раскусывании должно легко кусаться, иметь вареный вид, хоть и темный от соевого соуса, а сам маринад придает необычный вкус мясу.
Спасибо за внимание!
Продукты для маринада - мед, лимон, чеснок, масло растительное, соевый соус, нарезанное куриное филе с любой части тушки, у меня были с окорочков. Этот же маринад используется и для приготовления Риса по-китайски - с маринованным куриным мясом, болгарским перцем, морковью, яйцом
Вот, только для кляра кусочки курицы стоит срезать потоньше, пластинками, чтобы быстрее прожаривались и не были сырыми, так как тесто пропекается быстро.
Времени в моем случае было много, мясо мариновалось всю ночь, а утром, полностью пропитанное ароматами я его окунула в кляр, рецепт которого будет ниже.
Разбиваем в миску яйцо
добавляем щепотку соли. Соли кладем немного, так как мясо уже солоноватое от маринада
Взбиваем венчиком
Добавляем стакан воды
снова взбиваем венчиком
Добавляем пару чайных ложек майонеза
Завершаем добавлением муки
Тесто тщательно замешиваем, без комков. По консистенции оно густое, еле текучее. Жидкое тесто будет слазить с мяса при опускании его в кипящее масло - нам этого не надо. Если же произошел перебор с мукой, смело подливаем холодной водички, понемногу.
Так как тесто тягучее, то проще выложить все имеющиеся кусочки мяса, хорошо их обвалять с двух сторон и доставать по одному.
Мясо должно быть тонким, возможно отбитым или порезанным на узкие полоски, так как кляр жарится намного быстрее и мясо может остаться сырым. В последнем случае можно прибегнуть только к микроволновке, ведь именно там мясо уже будет жарится снутри, а не снаружи. Куски мои оказались большеватыми - микроволновка их доготовила - при мощности в 600 Вт я их держала еще минут 5-7.
По одному куску, друг за другом опускаем мясо в кипящее масло так, чтобы оно не слиплось. Я использовала небольшой сатейник на поллитра, масла налила где-то меньше половины, кусочки приходилось немного переворачивать. Можно сделать проще - обжарить на сковороде.
Мясо при раскусывании должно легко кусаться, иметь вареный вид, хоть и темный от соевого соуса, а сам маринад придает необычный вкус мясу.
Спасибо за внимание!
Время приготовления: 20 мин.
Комментарии к рецепту:
