Добавить рецепт
ЮджинКролРоссия, Москва
Репутация: +4443Все рецепты автора: 195
Дата публикации: 2016-01-02
Рецепт понравился: 17 
Рецепт: Торт с мастикой "На новый год" - с творожно-сметанным кремом
Ингредиенты:
коржи бисквитные - 3 шт.;
творог 9% - 500 г;
сметана 20% - 100 г;
масло сливочное - 150 г;
молоко сгущенное - 150 г;
киви - 2 шт.;
банан - 2 шт.;
мастика - 500 г
Способ приготовления:
коржи бисквитные - 3 шт.;
творог 9% - 500 г;
сметана 20% - 100 г;
масло сливочное - 150 г;
молоко сгущенное - 150 г;
киви - 2 шт.;
банан - 2 шт.;
мастика - 500 г
На Новый год всегда хочется удивить своих близких. Вот и я решила на десерт приготовить торт с мастикой. Так как на праздник должны были прийти дети, то все составляющие я решила делать сама.
Для начала надо испечь бисквит. Вы можете воспользоваться покупными коржами, но тогда торт станет приторнее или испечь бисквит по этому рецепту.Бисквиту лучше отстояться 6-8 часов, поэтому лучше дать ему постоять ночь.
Также заранее лучше сделать мастику. Ведь в предновогодней суете важна каждая минута! Есть много рецептов мастики (из маршмеллоу, желатина и т. д.). Я делала мастику из сухой молочной смеси.
Когда подготовительная работа закончена, приступим к изготовлению торта. Бисквит разрезаем длинным ножом на 3 коржа.
Делаем крем. Для крема я беру развесной творог 9% и сметану 20%. Взбиваем миксером 3 минуты на высокой скорости. Получаем однородный крем.
У меня форма со съемными бортиками, поэтому торт я собираю в ней.
Кладем на дно формы ложку крема, чтобы корж приклеился ко дну. Выкладываем первый корж. Смазываем половиной крема. Киви очищаем от кожуры и нарезаем небольшими пластинками. Выкладываем на крем.
Следом кладем второй корж и приминаем его руками. Смазываем оставшимся кремом. Режем банан на тонкие колечки и выкладываем на крем.
Выкладываем третий корж и приминаем руками. Кладем сверху тарелку по размеру коржей, сверху груз и убираем в холодильник на 3-4 часа.
Чтобы мастика хорошо держалась на торте, нам понадобится масляный крем. Для этого взбиваем миксером в равных пропорциях сгущенное молоко (не вареное!) и сливочное масло комнатной температуры.
Торт отстоялся. Снимаем боковые стенки. Обмазываем торт кремом так, чтобы не было видно коржей и особенно творожно-сметанного крема. Отправляем торт в холодильник на 2 часа до застывания крема.
Разравниваем крем на торте ножом или руками и занимаемся мастикой.
Обильно посыпаем стол сахарной пудрой или кукурузным крахмалом. Работать с мастикой надо только сухими руками. Малейшие капли воды и вам опять придется замешивать мастику, чтобы она не липла к рукам. Разминаем мастику руками, формируем лепешку с ровными краями и раскатываем скалкой круг в полтора раза больший по диаметру, чем сам торт. Толщина мастики должна быть около 2 мм.
Аккуратно переносим мастику на торт. Сухими руками разглаживаем мастику по торту. Обрезаем ножом бортики.
Теперь займемся украшением. Я сделала мастику нескольких цветов. Из белой мастики я вырезала снеговика и снежинки. Из зеленой мастики - елочки.
Детали из мастики приклеиваем буквально на каплю воды, иначе мастика поплывет!
Дополняем украшение небольшими деталями и наш торт готов.
Вот такой кусочек получили все гости.
Хорошего вам Нового года!
Для начала надо испечь бисквит. Вы можете воспользоваться покупными коржами, но тогда торт станет приторнее или испечь бисквит по этому рецепту.Бисквиту лучше отстояться 6-8 часов, поэтому лучше дать ему постоять ночь.
Также заранее лучше сделать мастику. Ведь в предновогодней суете важна каждая минута! Есть много рецептов мастики (из маршмеллоу, желатина и т. д.). Я делала мастику из сухой молочной смеси.
Когда подготовительная работа закончена, приступим к изготовлению торта. Бисквит разрезаем длинным ножом на 3 коржа.
Делаем крем. Для крема я беру развесной творог 9% и сметану 20%. Взбиваем миксером 3 минуты на высокой скорости. Получаем однородный крем.
У меня форма со съемными бортиками, поэтому торт я собираю в ней.
Кладем на дно формы ложку крема, чтобы корж приклеился ко дну. Выкладываем первый корж. Смазываем половиной крема. Киви очищаем от кожуры и нарезаем небольшими пластинками. Выкладываем на крем.
Следом кладем второй корж и приминаем его руками. Смазываем оставшимся кремом. Режем банан на тонкие колечки и выкладываем на крем.
Выкладываем третий корж и приминаем руками. Кладем сверху тарелку по размеру коржей, сверху груз и убираем в холодильник на 3-4 часа.
Чтобы мастика хорошо держалась на торте, нам понадобится масляный крем. Для этого взбиваем миксером в равных пропорциях сгущенное молоко (не вареное!) и сливочное масло комнатной температуры.
Торт отстоялся. Снимаем боковые стенки. Обмазываем торт кремом так, чтобы не было видно коржей и особенно творожно-сметанного крема. Отправляем торт в холодильник на 2 часа до застывания крема.
Разравниваем крем на торте ножом или руками и занимаемся мастикой.
Обильно посыпаем стол сахарной пудрой или кукурузным крахмалом. Работать с мастикой надо только сухими руками. Малейшие капли воды и вам опять придется замешивать мастику, чтобы она не липла к рукам. Разминаем мастику руками, формируем лепешку с ровными краями и раскатываем скалкой круг в полтора раза больший по диаметру, чем сам торт. Толщина мастики должна быть около 2 мм.
Аккуратно переносим мастику на торт. Сухими руками разглаживаем мастику по торту. Обрезаем ножом бортики.
Теперь займемся украшением. Я сделала мастику нескольких цветов. Из белой мастики я вырезала снеговика и снежинки. Из зеленой мастики - елочки.
Детали из мастики приклеиваем буквально на каплю воды, иначе мастика поплывет!
Дополняем украшение небольшими деталями и наш торт готов.
Вот такой кусочек получили все гости.
Хорошего вам Нового года!
Время приготовления: 3 ч.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Комментарии к рецепту:
