Рецепт: Торт с шоколадной глазурью и фруктами "Праздничный" - "для маленькой принцессы"

Этот тортик я готовила своей племяннице на 7-й День Рождения. Решила приготовить всеми любимый бисквитный тортик с фруктами и украсить шоколадом и фруктами (как сейчас модно).

Торт готовила небольшой по диаметру, но высокий.
Для торта нам понадобится классический бисквит (1 шт.), который я готовила по этомурецепту. Диаметр формы в которой выпекался бисквит 20 см.
Шоколадный бисквит на кипятке готовила по рецепту, который можно найти тут.
Бисквиты готовим за сутки до сборки торта.

Крем использовала наш любимый сметанный. Можно использовать домашнюю сметану, она пожирнее и ее не нужно отстаивать. Но мне не всегда удается купить такую сметану, чтоб была проверенная, вкусная, поэтому в основном использую магазинную. Предварительно за 6-8 часов выкладываю сметану (1400 г.) в дуршлаг на чистую марлю, лишняя сыворотка отходит и остается вкусная, густая сметана, которая идеально подходит для крема.

В готовую сметану выкладываем сахарную пудру 300-350 г. и хорошо перемешиваем.

Если крем сразу не будет использоваться отправляем его в холодильник. Вместо сахарной пудры можно использовать обычный сахар, тогда нужно будет перед использованием подождать пока он растворится в сметане.
Готовые коржи разрезаем, белый на 3 части, шоколадный на 2 части.
В торте будем использовать сезонные фрукты: бананы (3-4 шт.) и киви (4 шт.). Тщательно моем их, очищаем от кожуры. Бананы нарезаем на кружочки толщиной 1 см., киви - на произвольные небольшие ломтики.

Когда все составляющие торта готовы приступаем к его сборке.
На блюдо или на подложку выкладываем ложку крема поверх выкладываем белый корж, обильно смазываем его кремом поверх выкладываем слой бананов и еще раз смазываем кремом. Далее шоколадный корж и смазываем его кремом, поверх выкладываем слой нарезанных киви и еще раз смазываем сметанным кремом.

Так поступаем со всеми коржами. Последний корж должен быть белый.

Когда торт собран втыкаем в него сверху длинные шпажки, чтоб он не развалился и был ровный и тщательно смазываем его сметанным кремом со всех сторон и сверху. Аккуратно выравниваем, с помощью специальной кондитерского скребка я сделала полоски (можно не делать или сделать вилкой).

Перед украшением отправляем торт на холод на 30-60 минут.
В это время приступаем к приготовлению шоколадной глазури.
Для глазури нам понадобится плитка шоколада темного (100 г.) и сливки 15% жирности (100-150 мл.)

В кастрюльку выкладываем шоколад ломтиками и ставим на водяную баню, заливаем 100 мл. сливок и доводим до однородности, если масса сильно густая добавляем остальные сливки и перемешиваем.

Шоколадную глазурь процеживаем через ситечко, чтоб она была однородная и без комочков.

Даем остыть до комнатной температуры. Пока глазурь остывает готовим фрукты для украшения. Для украшения я использовала киви, хурму "Шарон", апельсин, замороженные вишни с корешками.

Тщательно моем, киви очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками как на фото.
Остывший торт достаем из холодильника и сразу покрываем шоколадной глазурью. Глазурь аккуратно выливаем на центр торта и постепенно ложкой помогаем растечься по торту. Глазурь практически сразу застывает.

Когда торт покрыт глазурью приступаем к украшению фруктами. Фрукты выкладываем в произвольной форме.

Готовый тортик ставим в холодильник для пропитки.
Торт получается очень вкусный, сытный, красивый и праздничный.

Приятного аппетита!!!