Рецепт: Майонез на перепелиных яйцах - с сушеной зеленью

Количество всех ингредиентов, кроме перепелиных яиц и масла, в этом рецепте можно варьировать исходя из собственных вкусовых пристрастий. Ведь кому-то нравится майонез с кислинкой, а кому-то солоноватый и т. д.

Для начала нам понадобятся перепелиные яйца. Я их разбиваю в небольшую миску, слежу за тем, чтобы частички скорлупы не упали в них. И затем уже из миски переливаю их в емкость для взбивания. И так по очереди все 10 яиц.

В емкость для взбивания также насыпаем соль, сахар, сухую горчицу и перец.

В процессе приготовления наш соус можно будет многократно пробовать и по необходимости подкорректировать количество и соотношение специй.

Взбиваем яйца со специями примерно полминуты.

Затем отмеряем 150 мл растительного масла (в стакане или другой емкости) и от этого количества берем 2 столовые ложки масла, подливаем к яйцам и снова взбиваем.

И так постепенно, по 2 столовые ложки мы должны подмешать все масло к взбитым яйцам. И понемногу наш соус будет густеть и превращаться в крем.

Затем добавляем лимонный сок. Можно воспользоваться не только свежевыжатым лимонным соком, но и магазинным вариантом.

После добавления лимонного сока майонез нужно тщательно перемешать. И в последнюю очередь мы добавляем сушеный укроп. Он придаст майонезу приятный вкус и аромат, а также зеленоватый цвет.

После добавления зелени майонез в последний раз тщательно взбиваем и убираем в холодильник. Готового майонеза получается достаточно для двух дней активного поедания салатов (при расчете на семью из 2-х человек).

На магазинный майонез этот вариант майонеза не слишком похож, но мне понравился, хотя поначалу вкус показался непривычным - он очень насыщенный, плотный, кремовый.

Сдобрила этим майонезом свою порцию салата с тунцом и булгуром.