Рецепт: Лобио по-абхазски - Упрощённо

Несложный рецепт замечательной кавказской закуски. Красную фасоль замачиваем в холодной воде не менее чем на ночь.

За это время фасоль разбухает, впитывая практически всю воду.

Промываем, снова заливаем холодной водой, ставим на огонь.

Когда закипит, отбрасываем на дуршлаг и ещё раз промываем.

Заливаем опять же холодной водой, и варим на небольшом огне до готовности. В зависимости от сорта фасоли это может составить от 40 минут до двух часов.

Когда фасоль сварится, делим её примерно пополам.

Одну половину разминаем её как картошку.

Добавим немного фасолевого отвара.

Нам надо получить не очень жидкую кашицу.

Отправляем туда оставшуюся фасоль.

На растительном масле обжариваем до мягкости лук.

Пока лук жарится, выдавливаем в фасоль чеснок.

Обязательно добавляем абхазскую аджику. Без этого лобио не получится.

Закладываем обжаренный лук.

Нарезаем свежую кинзу.

Всё перемешиваем, проверяем густоту. При необходимости подливаем фасолевый отвар.

Добавляем перемолотые грецкие орехи.

Снова перемешиваем и раскладываем по порциям. Некоторые посыпают зёрнышками граната, но это по желанию.