Рецепт: Пирожное "Ева" - бисквитное пирожное с арахисом

Не знаю, было ли в вашем детстве такое пирожное, но в моем советском и не очень детстве, оно продавалось в "Кулинарии". Почему-то спустя столько лет пришло на ум его воспроизвести. Оно совершенно незамысловатое. По сути это бисквит, прослоенный заварным белковым кремом, и посыпанный арахисом.

Готовим бисквитное тесто в классическом его варианте (яйца, сахар, мука) и классическим же способом. Белки отделяем от желтков и взбиваем миксером на маленькой скорости со щепоткой соли для ускорения процесса.

Когда начинает образовываться устойчивая пена, начинаем добавлять половину от нормы сахара.

Взбиваем белки до устойчивых пиков, когда при переворачивании миски белки не вываливаются из нее.

В желтки высыпать остатки сахара можно сразу. Взбиваем их до увеличения в объеме и побеления.

Треть от белков аккуратно лопаткой, движениями снизу вверх, вмешиваем к желткам.

Затем всыпаем к ним часть просеянной муки, примерно треть.

И так чередуем белки и муку до тех пор, пока не вмешаем все ингредиенты в бисквитное тесто.

Получается очень нежная воздушная масса.

Перекладываем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, разравниваем аккуратно лопаточкой, и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20-25 минут. Кстати, именно таким же образом я пеку и основу для бисквитного рулета.

Пока печется бисквит, можно приготовить заварной белковый крем. Рецепт его приготовления вы можете прочитать здесь.
Также необходимо приготовить арахис для обсыпки пирожных. Моем его, поджариваем на сковороде до характерного пострескивания, и измельчаем в блендере.

Бисквит готов. Подождем, пока он остынет.

Вырезаем бокалом кружочки подходящей формы.

Вот такая симпатичная стопочка получилась. Обрезки бисквита можно использовать для пирожного "картошка".

2 бисквитные основы смазываем белковым кремом.

Одну из них обмакиваем в арахисовую крошку.

Прикрепляем к этой половинке вторую основу, смазанную кремом.

Поверхность пирожного со всех сторон, кроме низа, смазываем кремом.

Обмакиваем в арахисовую крошку.

Из указанного количества ингредиентов вышло 8 пирожных.

Я бы порекомендовала оставить его на ночь для выстаивания. Заварной белковый крем практически не пропитывает бисквит, он получается суховатым, но все же за ночь он становится повлажнее. При желании вы можете дополнительно пропитать его сиропом.

Приятного чаепития!