Рецепт: Сыр "Филадельфия" - За 30 минут

В последнее время у меня вошло в традицию каждые выходные варить сыр. Одним из любимых является брынза и сыр филадельфия. Выход сыра с одного литра молока не большой и на чизкейк вряд ли хватит, но в качестве основы для крема хорошо подойдет, либо просто на бутерброды.
Молоко ставим на средний огонь

При этом добавив в него соль и сахар по чайной ложке.

Как только молоко закипит, выключаем плиту и вливаем кефир комнатной температуры, поэтому лучше его заранее достать из холодильника. Жирность кефира не принципиальна, я брала 3,2%.

Влив кефир, постоянно помешиваем, пока молоко не свернется, это произойдет довольно быстро.

На дуршлаг в несколько слоев стелем марлю и выливаем нашу творожистую массу.

Когда бОльшая часть сыворотки стечет, марлю с массой можно подвесить на 15 минут.

Тем временем взбиваем сырое яйцо с лимонным соком. Если не доверяете сырым куриным яйцам, его можно заменить на перепелиные. А лимонный сок заменяется лимонной кислотой (на кончике ножа).

С помощью миксера или блендера тщательно смешиваем яйцо и творожистую массу.

Получается сыр филадельфия. Отправляем его ненадолго в холодильник для охлаждения.

Как я уже говорила, его можно использовать для крема, но и просто с хлебом, особенно домашним, очень вкусно.

Хранится сыр в холодильнике в закрытой посуде.