Рецепт: Торт "Шкатулка" к 8 марта - С персиками + 2 варианта оформления цветами из крема

В преддверии 8-го марта хочу представить Вашему вниманию вкусненький тортик с фруктами и парочку вариантов для его оформления.

Для своей "шкатулки" я испекла простой классический бисквит в мультиварке:

❀ яйца куриные - 3 шт.;
❀ сахарный песок - 150 г.;
❀ мука пшеничная - 200 г.;
❀ сода пищевая - 0,25 ч. лож.

Аккуратно срезаем "крышечку" с бисквита.

Из большого коржа выбираем серединку, начиная с краев.

Мякиш разрезаем на небольшие кусочки.

Крем в таком тортике можно использовать любой, чаще всего рекомендуют сметанный. Я же приготовила заварной с вареной сгущенкой:

❀ мука - 4 ст. лож.;
❀ молоко - 500 мл.;
❀ яйца куриные - 4 шт.;
❀ масло сливочное - 100 г.;
❀ вареное сгущенное молоко - 1 банка;
❀ сахар - 150 г.

Бисквит пропитываем сиропом. Кремом промазываем его донышко.

Укладываем персики. Можно порезать их на маленькие кусочки, можно покрупнее, как сделала я.

Мякушку бисквита смешиваем с кремом.

И выкладываем плоской кучкой на персики.

Накрываем верхушкой бисквита.

Так как бисквит я приготовила не высокий, вся начинка внутрь него не вошла. А пустоты, образовавшиеся по бокам, я заполнила остатками заварного крема.

Даем настояться тортику несколько часов (я, как обычно, оставляла на ночь).

ОФОРМЛЕНИЕ

❀ Вариант №1 ❀

Его вы уже видели в начале - я попыталась сделать розочки из крема, но они у меня поплыли и пришлось просто отсадить цветочки при помощи другой насадки. Крем белковый заварной (готовила из двух белков, но крем еще остался, т. к. я не оформляла бока тортика).

Цвет листочкам и цветам я придавала не смешивая краситель с кремом (он и так не совсем правильным получился - розы же поплыли). А наносила красители на внутреннюю поверхность кондитерского мешка на 2 - 3 сантиметра около насадки, тоненьким и неравномерным слоем.

Насадки, используемые для такого оформления:

"лепесток" - для розочек;
"скрученная закрытая звезда" (не знаю точно как она правильно называется) - для цветов;
"листик с ребристым краем" - для листиков.

Размеры насадок на следующем фото.

❀ Вариант №2 ❀

Здесь крем получился хорошо и ничего не поплыло.

Крем тот же белковый заварной из трех белков:

❀ лимонная кислота - щепотка;
❀ вода - 70 мл.;
❀ сахарный песок - 250 г.;
❀ белки яичные - 3 шт.

Покрытие сделано с помощью большой насадки с зубчиками. Розочки и рюши - маленькой насадкой "лепесток". Листочки и "ободок", посыпанный кондитерской посыпкой в виде сердечек, насадкой "листик".

Размеры насадок:

Вот такие тортики можно приготовить к 8 марта. Всем приятного чаепития!!!

❀ ❀ ❀