Рецепт: Пирог с клюквой - Сладкий пирог с клюквой и свеклой

Я очень люблю готовить. Думаю, по количеству добавленных мною рецептов это понятно) Но особую любовь и интерес у меня вызывают интересные сочетания блюд, ингредиентов и вкусов. Чего стоят, к примеру, тушеные огурцы или салат с жареным луком и бананом. А десерт из зеленого горошка и яйца? Так что как только я вижу что-нибудь интересное в составе блюда, у меня руки чешутся это приготовить. И на пути к цели меня мало что остановит))) сегодня я предлагаю приготовить очень интересный пирог к чаю – с клюквой и свеклой. Неожиданное и очень вкусное сочетание. Попробуйте! Рецепт старинный, взят из одной из записей моей мамы.

В подогретое до теплого состояния молоко добавляем сахар (0,5 стакана). Перемешиваем, чтобы он растворился.

Добавляем дрожжи. Я использовала сухие, но в оригинале предлагалось класть свежие. Ставим в теплое место мисочку, чтобы дрожжи хорошо поработали. Количество дрожжей смотрите по инструкции на упаковке, в ингредиентах я даю оригинальный вариант.

В глубокой миске соединяем растопленное масло и опару.

Добавляем яйцо.

Всыпаем просеянную муку и щепотку соли. Замешиваем тесто. Даем ему немного отдохнуть (на час-полтора примерно).

Теперь занимаемся начинкой. Для этого в глубокую миску кладем клюкву (у меня размороженная, лишнюю жидкость я слила), добавляем сахар.

Толкушкой перетираем клюкву с оставшимся сахаром (0,5 стакана). Можно воспользоваться комбайном или миксером, но я почему-то не захотела.

На крупной терке натираем сырую свеклу. Добавляем ее к клюквенной начинке.

Насыпаем крахмал, начинку хорошо перемешиваем.

Тесто у нас получается очень хорошее и податливое. Раскатываем его скалкой на столе, присыпанном мукой. Слишком тонко раскатывать не нужно, т. к. начинка довольно тяжелая. Но и толсто тоже не стоит. По опыту могу сказать, что 0,5-0,8 см – нормальный вариант. Часть теста лучше оставить на украшение.

Перекладываем тесто в форму, в которой будем выпекать пирог с клюквой и свеклой. Форму предварительно смазываем маслом и немного присыпаем мукой (диаметр моей формы 26 см). Укладываем тесто в форму, делаем бортики.

Выкладываем начинку ровным слоем.

Укладываем бортики по краю пирога, делаем решетку из оставленного теста. Не рекомендуется делать этот пирог закрытым или с частой решеткой. Решетка должна быть редкой, чтобы свекла имела возможность выпариться. При желании верх можно чем-нибудь смазать, например, яичным желтком или маслом. Выпекаем пирог с клюквой и свеклой в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Получается оригинальный и вкусный пирог по старинному рецепту.

На срезе получается оригинальная витаминная начиночка в окружении теста.

Приятного аппетита!