Добавить рецепт
flitterРоссия
Репутация: +9069Все рецепты автора: 312
Дата публикации: 2016-03-09
Рецепт понравился: 27 
Рецепт: Картофельные ньокки - на желтках
Ингредиенты:
картофель - 1 кг;
мука - 2 ст.;
соль - по вкусу;
масло растительное - 1 ст.л.;
желтки - 2 шт.
Способ приготовления:
картофель - 1 кг;
мука - 2 ст.;
соль - по вкусу;
масло растительное - 1 ст.л.;
желтки - 2 шт.
Недавно открыла для себя простой и всем доступный рецепт - картофельные ньокки. По сути они представляют из себя смесь размятого картофеля с мукой, по-простому - ленивые картофельные вареники. Готовятся в 2 счета, и сейчас, в преддверии весны, замечательный способ пустить в ход излишки картофеля.
Для начала нужно отварить подготовленный картофель в мундире. Хорошо его промываем, не очищая, варим в кипящей воде до готовности. В зависимости от размера клубня, уйдет до 30 минут
Вилкой проверяем готовность. Теперь его необходимо очистить от кожуры, и чем раньше, тем лучше, потому что, во-первых, горячим он проще чистится, во-вторых, при разминании он приобретает более "правильную" консистенцию.
Готовый картофель нужно превратить в пюре. И тут в ход может пойти мясорубка, мелкая терка, толкушка, либо специальный пресс для картофеля, который работает по принципу пресса для чеснока. Блендер использовать не стоит, так как при таком способе измельчения он становится вязким и крахмалистым.
В пюре добавляем пару яичных желтков, масло, солим смесь по вкусу и хорошенько перемешиваем.
Далее всыпаем муку.
Замешиваем однородное тесто. Скорее всего, оно у вас останется еще липким, но так и должно быть, главное - чтобы с ним можно было работать.
Рабочую поверхность щедро присыпаем мукой и, отщипнув, кусочек картофельного теста, раскатываем его в жгут диаметром около 2 см.
Нарезаем тесто на кусочки шириной 2 см.
Я не придаю им какую-то особенную форму с бороздками, а просто надавливаю пальцем, чтобы вышли подушечки. Часть ньокки можно отварить сразу, а остатки - заморозить на будущее. Они отлично хранятся не хуже обычных вареников.
Подсоленную воду в кастрюльке доводим до кипения и бросаем ньокки, перемешиваем, чтобы они не слиплись. Варка займет 1-2 минуты. Как только "варенички" всплыли - извлекаем их из кастрюли с помощью шумовки.
Сами по себе они не обладают каким-то насыщенным вкусом, пресноваты, поэтому следует подавать их с соусом. Я подаю к ним сметанный соус.
Приятного аппетита!
Для начала нужно отварить подготовленный картофель в мундире. Хорошо его промываем, не очищая, варим в кипящей воде до готовности. В зависимости от размера клубня, уйдет до 30 минут
Вилкой проверяем готовность. Теперь его необходимо очистить от кожуры, и чем раньше, тем лучше, потому что, во-первых, горячим он проще чистится, во-вторых, при разминании он приобретает более "правильную" консистенцию.
Готовый картофель нужно превратить в пюре. И тут в ход может пойти мясорубка, мелкая терка, толкушка, либо специальный пресс для картофеля, который работает по принципу пресса для чеснока. Блендер использовать не стоит, так как при таком способе измельчения он становится вязким и крахмалистым.
В пюре добавляем пару яичных желтков, масло, солим смесь по вкусу и хорошенько перемешиваем.
Далее всыпаем муку.
Замешиваем однородное тесто. Скорее всего, оно у вас останется еще липким, но так и должно быть, главное - чтобы с ним можно было работать.
Рабочую поверхность щедро присыпаем мукой и, отщипнув, кусочек картофельного теста, раскатываем его в жгут диаметром около 2 см.
Нарезаем тесто на кусочки шириной 2 см.
Я не придаю им какую-то особенную форму с бороздками, а просто надавливаю пальцем, чтобы вышли подушечки. Часть ньокки можно отварить сразу, а остатки - заморозить на будущее. Они отлично хранятся не хуже обычных вареников.
Подсоленную воду в кастрюльке доводим до кипения и бросаем ньокки, перемешиваем, чтобы они не слиплись. Варка займет 1-2 минуты. Как только "варенички" всплыли - извлекаем их из кастрюли с помощью шумовки.
Сами по себе они не обладают каким-то насыщенным вкусом, пресноваты, поэтому следует подавать их с соусом. Я подаю к ним сметанный соус.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
