Рецепт: Торт из покупного бисквита - с шоколадно-сметанным суфле

Покупные бисквиты использую очень редко, практически никогда. Обычно пеку сама по такому рецепту. Но вот, как назло, перегорела духовка, а торт был нужен обязательно, поэтому купила две пачки бисквитов. В каждой пачке по три коржа, в одной - белые бисквиты, в другой - темные

. Диаметр коржей - 21-22 см. Коржи достаточно вкусные, уже хорошо пропитанные и в меру ароматизированные.

У меня получилось два торта. Прослойку для каждого из них я делала одинаковую, и оформляла похоже. Отличались они лишь цветом бисквита. Для каждого торта я готовила два вида крема - масляно-заварной с вареной сгущенкой, и сметанное суфле с шоколадом. И это сочетание мне очень понравилось, вкусно и нежно. Торты получились весом по 1.4 кг.

Итак, коржи есть

. Если печь самой, то хватит бисквита, выпеченного на 4-х яйца. Ну а у меня - покупные, так что я сразу стала готовить крем. Сгущенку для него я отварила заранее, брала рогачевскую, варила 1.5 часа. Пачку масла вытащила заранее из холодильника, чтобы она стала мягкой. Сварила заварную часть крема. Вскипятила стакан молока и 0,5 стакана сахара. В это же время взболтала 1 яйцо и капельку холодного молока, развела в этой смеси две полные столовые ложки муки. Болтушка должна быть достаточно жидкой, чтобы можно было ее без проблем влить в кипящее молоко. Заварила крем, немного подержала его на маленьком огне, интенсивно размешивая. Сняла с огня, добавила ванилин и остудила.

Взбила масло с заварной частью и с большей частью вареной сгущенки.

Немного сгущенки оставила, я использовала ее еще для украшения торта. Подробнее по масляно-заварной крем есть тут.

Вот такие продукты требуются для суфле.

Нужно кое-что сделать заранее. А именно: на полчаса замочить 2 ч. л. желатина в 50-10 г прохладной кипяченой воды и растопить шоколадку. Шоколад можно брать любой: темный, молочный или белый. Для одного торта я взяла очень темный шоколад, а для другого - молочный. Вкусно и так, и так, просто суфле будет отличаться по цвету и консистенции. Для того, чтобы растопить шоколад, я кипячу в кастрюльке воду, потом выключаю газ и ставлю в кипяток пиалку с поломанным шоколадом и парой столовых ложек растительного рафинированного масла. Оставляю так минут на 10, время от времени перемешиваю. Желатин распускаю тоже на водяной бане.

Теперь можно собирать торт. Я собирала его в кольце, проложенном полосками пластиковой папки, чтобы потом удобнее было вынимать торт. Первый слой - корж, смазанный небольшим количеством крема.

Можно добавить какие-нибудь фрукты. Я положила на крем тонко нарезанный банан. Затем я взбила миксером суфле. (250 г обычной магазинной сметаны взбила с растопленным шоколадом, добавила 2-3 ст. л. крема, распущенный желатин, и еще раз взбила.

Полученное суфле сразу вылила в форму.

Сверху - второй корж, затем хороший слой крема

и оставшийся корж.

Часть крема я отложила в контейнер, чтобы покрыть торт сверху. Часов 5-6 торт стоял в холодильнике.

Затем я вынула торт из кольца

и стала украшать. Вначале покрыла его оставшимся кремом. Затем сделала еще немного крема для украшения (мягкое масло+сахарная пудра+сгущенка в равных долях, а также добавляла пищевой краситель). Украсила верхний корж. А потом оформляла бока.

Мне нравится оформлять бока шоколадными полосками, это быстро, и смотрится симпатично. Кроме того, такое оформление хорошо скрадывает неровные бока. Для шоколадного крема я растерла 2 ст. л. мягкого масла с 2 ст. л. просеянного какао-порошка и ложкой сахарной пудры. Растертую шоколадную массу поместить в маленький пакетик, отрезать уголок,

и можно украшать.

Можно таким кремом делать надписи на торте.

Вот первый торт, который я делала, из белых коржей.

В разрезе.

А вот это уже второй - из шоколадных коржей.

Оба - очень вкусные.