Рецепт: Солянка из квашенной капусты с чечевицей - Без мяса

Такая солянка отлично разнообразит постный стол и поможет восполнить нехватку белка при вегетарианском питании.
Чечевица - это кладезь белка! Главное правильно подобрать нужную чечевицу для определенного блюда. Например, для Супа-пюре подойдет красная, в качестве быстрого гарнира подойдет коричневая или желтая, один из вариантов я уже размещала Желтая чечевица со стручковой фасолью .
Коричневая чечевица она из слабо развариваемых, поэтому из нее можно приготовить солянку.

В отдельной кастрюле ставим варить чечевицу на 20 минут. Она должна остаться немного недоваренной.

Тем временем займемся основой солянки.

Готовить буду в мультиварке.

Мелко нарезаем репчатый лук, натрем на терке морковь.
Включаем мультиварку на функцию "жарка".

В разогретую чашу мультиварки наливаем растительное масло и отправляем в него лук и морковь, обжариваем до легкого золотистого цвета.

Добавляем квашенную капусту, промывать ее не нужно, так как чечевицу солить не будем.
Немного обжариваем капусту, буквально для красоты блюда.

Устанавливаем функцию "тушение".
Выкладываем к овощам чечевицу и добавляем два половника чечевичного отвара ( воды, в которой варилась чечевица).

Добавляем две- три столовые ложки томатной пасты, молотый черный перец (по вкусу), сушенную зелень.

Перемешиваем и оставляем на 10- 15 минут тушиться при закрытой крышке.

Затем выключаем мультиварку, добавляем чеснок и закрываем крышкой, чтобы блюдо настоялось.

Это блюдо полноценное само по себе, но я люблю подавать такую солянку с гречкой.

Ну, а тем кто по какой то причине не любит чечевицу или ее просто нет в магазинах вашего региона, можно как альтернативу использовать фасоль, это рецепт тоже есть Бигус с красной фасолью .