Рецепт: Суп-пюре из красной чечевицы - Вегетарианская кухня.

Чечевица очень полезный продукт, но что из нее приготовить? Она бывает разная - красная, желтая, зеленая, коричневая и даже черная.

Какая то лучше подойдет в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам, один из примеров Желтая чечевица со стручковой фасолью .
Коричневая чечевица отлично сочетается с квашеной капустой, например, рецепт Солянка из квашеной капусты с чечевицей. Кстати, чечевица богата белком и поэтому является отличным заменителем мяса для вегетарианцев или во время поста.

А из красной чечевицы получается замечательный суп-пюре.

В кастрюлю с водой засыпаем чечевицу.
Кладем, мелко нарезанную, морковь

На стакан чечевицы два стакана воды. Добавляем соль.
Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума, варим минут 15.

Когда чечевица и морковь сварятся, заливаем горячее молоко (жирность на усмотрение хозяйки),

перемешиваем и держим на огне еще 5 минут.
Кладем сливочное масло, перемешиваем, закрываем крышкой.

Выключаем плиту, оставляем постоять пару минут.
Измельчаем в блендере до пюреобразного состояния.
Свежую петрушку или укроп (можно любую свежую зелень) добавляем прямо в тарелку перед подачей на стол.
Подается такой суп с маринованными огурчиками и поджаренными тостами.

По мере остывания, суп густеет. Если любите более жидкую консистенцию, просто нужно добавить больше воды или молока.
Молоко можно заменить на сливки, тогда не нужно добавлять сливочное масло.