Добавить рецепт
bel4aРоссия, Пермь
Репутация: +860Все рецепты автора: 29
Дата публикации: 2016-04-06
Рецепт понравился: 36 
Рецепт: Маффины с шоколадом - отличный десерт на любой случай
Ингредиенты:
яйца куриные - 4 шт.;
сахар-песок - 50 г;
мука - 80 г;
разрыхлитель теста - 5 г;
шоколадные капли - 50 г;
сливки 33-35% - 200 г;
сахарная пудра - 50 г
Способ приготовления:
яйца куриные - 4 шт.;
сахар-песок - 50 г;
мука - 80 г;
разрыхлитель теста - 5 г;
шоколадные капли - 50 г;
сливки 33-35% - 200 г;
сахарная пудра - 50 г
Я уже не раз признавалась в том, что я очень неравнодушна к различного рода кексам, маффинам и капкейкам и они частые гости моей духовки (как, например, двухслойный кекс или морковные кексики). Сегодня я решила побаловаться классическими маффинами с шоколадом, которые отлично подойдут и для домашнего чаепития, и в качестве приятного подарка, когда идешь в гости.
Еще раз напомню, что все ингредиенты для маффинов лучше подготовить заранее, чтобы к началу готовки они все были комнатной температуры.
Для начала отделяем белки от желтков, к желткам добавляем сахар и тщательно перетираем до белой пены. В нее добавляем масло (его можно растопить в микроволновке, так тесто будет еще нежнее) и тщательно взбиваем.
К полученной сладкой массе частями всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и каждый раз тщательно промешиваем.
Получается довольно густое глянцевое тесто.
В это тесто аккуратно всыпаем шоколадные капли и размешиваем в очередной раз. Если поблизости нет капель, то можно мелко порубить обычную шоколадную плитку, но нужно быть готовым к тому, что обычный шоколад внутри выпечки растает гораздо сильнее.
В отдельной миске взбиваем белки до устойчивых пиков. Можно добавить в них щепотку соли, так белки взбиваются лучше.
В тесто аккуратно вводим взбитые белки и перемешиваем ложкой до однородности массы.
В формы для выпечки вставляем бумажные формы для кексиков и наполняем их тестом примерно на 2/3, иначе маффинам некуда будет подниматься. Заполненные формы отправляем в духовку (180 градусов) на 20 минут.
Как только у маффинов появятся золотистые шапочки, их можно вынимать из духовки.
У меня традиционно получилось 12 небольших порционных маффинов, которых хватает как раз на одно семейное чаепитие.
А вот этот прекрасный маффин в разрезе. Поскольку за счет раздельного взбивания желтков и белков тесто получается очень нежное и воздушное, шоколадные капли оказываются внизу, образуя отдельный слой. Если хотите, чтобы шоколад распределился внутри маффина равномерно, то можно взбивать яйца целиком и добавить чуть больше муки, тогда тесто будет более плотным.
Если обычный вид маффинов не доставляет вам должного удовольствия, можно украсить их простейшим кремом из взбитых сливок. Для этого берем сливки высокой жирности и сахарную пудру.
Сливки и сахарную пудру взбиваем миксером (венчик и блендер не подойдут!) в сухой охлажденной миске до устойчивых пиков.
Крем отправляем в морозилку буквально на 5-10 минут (так с ним проще будет работать) и с помощью кондитерского мешка или шприца украшаем маффины кремовой шапочкой.
Приятного чаепития и новых кулинарных подвигов!
Еще раз напомню, что все ингредиенты для маффинов лучше подготовить заранее, чтобы к началу готовки они все были комнатной температуры.
Для начала отделяем белки от желтков, к желткам добавляем сахар и тщательно перетираем до белой пены. В нее добавляем масло (его можно растопить в микроволновке, так тесто будет еще нежнее) и тщательно взбиваем.
К полученной сладкой массе частями всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и каждый раз тщательно промешиваем.
Получается довольно густое глянцевое тесто.
В это тесто аккуратно всыпаем шоколадные капли и размешиваем в очередной раз. Если поблизости нет капель, то можно мелко порубить обычную шоколадную плитку, но нужно быть готовым к тому, что обычный шоколад внутри выпечки растает гораздо сильнее.
В отдельной миске взбиваем белки до устойчивых пиков. Можно добавить в них щепотку соли, так белки взбиваются лучше.
В тесто аккуратно вводим взбитые белки и перемешиваем ложкой до однородности массы.
В формы для выпечки вставляем бумажные формы для кексиков и наполняем их тестом примерно на 2/3, иначе маффинам некуда будет подниматься. Заполненные формы отправляем в духовку (180 градусов) на 20 минут.
Как только у маффинов появятся золотистые шапочки, их можно вынимать из духовки.
У меня традиционно получилось 12 небольших порционных маффинов, которых хватает как раз на одно семейное чаепитие.
А вот этот прекрасный маффин в разрезе. Поскольку за счет раздельного взбивания желтков и белков тесто получается очень нежное и воздушное, шоколадные капли оказываются внизу, образуя отдельный слой. Если хотите, чтобы шоколад распределился внутри маффина равномерно, то можно взбивать яйца целиком и добавить чуть больше муки, тогда тесто будет более плотным.
Если обычный вид маффинов не доставляет вам должного удовольствия, можно украсить их простейшим кремом из взбитых сливок. Для этого берем сливки высокой жирности и сахарную пудру.
Сливки и сахарную пудру взбиваем миксером (венчик и блендер не подойдут!) в сухой охлажденной миске до устойчивых пиков.
Крем отправляем в морозилку буквально на 5-10 минут (так с ним проще будет работать) и с помощью кондитерского мешка или шприца украшаем маффины кремовой шапочкой.
Приятного чаепития и новых кулинарных подвигов!
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
