Рецепт: Шашлычки по-домашнему - из индейки, в духовке

Индейка - очень нежное и диетическое мясо, и диетологи рекомендуют включать его в рацион питания достаточно часто. Мне очень нравится делать фрикасе из индейки, но с ним приходится повозиться. А вот шашлычки из индейки готовятся намного быстрее. Вернее, процесс их подготовки от начала до конца занимает немало времени, однако непосредственного присутствия при них они практически не требуют.

Для таких шашлычков я покупаю азу из индейки - оно уже порезано на длинные широкие полоски, как раз такие, как нам требуется для этого блюда.

Мясо надо промыть, обсушить и замариновать в специях. Я использовала греческую смесь пряных трав для гирос-сувлаки, потому что те шашлычки, которые должны получиться, очень напоминают по вкусу тот самый гирос.

К специям нужно добавить немного соли и хорошенько всё перемешать, чтобы каждый кусочек со всех сторон был покрыт солью и специями. Единственная жидкость, которая будет присутствовать в маринаде - это лимонный сок. Он очень хорошо сочетается со вкусом мяса индейки и прекрасно размягчает его. Поэтому, выдавливаем сок половины лимона и смешиваем его с мясом. В таком виде азу из индейки нужно положить в подходящую ёмкость, в которой мясо будет мариноваться в холодильнике. Я использовала пластиковый контейнер, но подойдет любая пластиковая или эмалированная посуда, и даже самый обычный целлофановый пакет может быть прекрасным средством хранения и маринования мяса. Однако, надо убедиться, что в пакете не образовалось дырочек, через которые может вытечь сок - он не только испачкает холодильник, но и повредит блюду: чем меньше сока в мясе, тем более сухими могут получиться шашлычки. Лучше перестраховаться, и положить мясо в два пакета, тщательно их перевязав.

Индейка маринуется достаточно долго - не менее суток. За это время мясо полностью пропитывается маринадом - лимонным соком и специями. Пришло вытаскивать его из холодильника и нанизывать на деревянные шпажки. Накалываем мясо на шпажку по длине, а чтобы оно всё влезло, слегка скручиваем каждый кусочек по спирали.

Укладываем получившиеся шашлычки-спиральки на противень, застеленный бумагой для запекания. Никакого масла! У нас же диетическое блюдо, и лишний жир, даже растительный, ему ни к чему.

Отправляем наши шашлычки в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на сорок минут. Хочу подчеркнуть, что духовка обязательно должна быть предварительно разогрета для того, чтобы мясо сверху сразу "схватилось" и удержало сок внутри каждого кусочка, а не нагревалось постепенно, позволяя соку вытечь и делая конечный продукт суховатым. В последние 5 минут запекания можно включить конвекцию, чтобы шашлычки покрылись зажаристой корочкой.

Такие шашлычки хороши с любым гарниром, я же подавала их как самостоятельную горячую закуску со свежими овощами и томатным соусом для шашлыка.

Приятного аппетита!

*время указано без процесса маринования мяса в холодильнике