Рецепт: Запеченная цветная капуста "Золотой шар" - запеченная целиком в яйце и йогурте

Давайте поговорим о цветной капусте? Она стоит отдельного разговора, потому что это одно из тех загадочных растений, у которых нет дикорастущего предка - так же, как у тыквы, патиссонов, кабачков и многих других овощей и злаков. Цветная капуста известна только как культивированное растение, она будто подарена человечеству уже в готовом виде!
Предположительно, родом цветная капуста из Средиземноморья, где часто используется в национальных кухнях Италии, Испании, Мальты и других стран. А много веков тому назад её выращивали только в Сирии, и даже называли "сирийской капустой". В Россию этот прекрасный овощ был завезен при Екатерине II, и был весьма дорогим лакомством. Впрочем, и сейчас она несколько не дешевый продукт в наших магазинах, по сравнению с традиционной белокочанной, поэтому, в традиционных блюдах русской кухни её не встретишь, разве что, в "авторских" импровизациях на заданную тему.
А еще цветная капуста обладает уникальным химическим составом, и по полезности превосходит даже белокочанную, хотя в ней, как и в белокочанной, содержится большое количество клетчатки, что делает ей незаменимым спутником тех, кто занят постоянной борьбой с весом. Кстати, и вкусовые её свойства на порядок выше, чем у белокочанной. Она подходит для приготовления многих блюд: например, с ней можно приготовить совершенно шикарный омлет, где она выступает одним из основных ингредиентов, а так же может играть и роль второго плана, просто дополняя основной акцент блюда, как в рецепте минтая, запеченного с овощами.
Но цветная капуста настолько прекрасна, что стоит отдать ей роль примы и запечь как самостоятельное блюдо, а не как дополнение или гарнир к чему бы то ни было.

Всё, что нужно для эффектного приготовления цветной капусты - сам целиковый вилок этой капусты. Предлагаю отсечь нижнюю часть вилка, чтобы капуста, для начала, стояла устойчивее на противне для запекания, и на сервировочной тарелке по окончании приготовления.

Верхнюю часть капусты тщательно промываем и срезаем потемневшие части соцветий, если таковые имеются.

Берем форму для запекания (я использовала обычную сковородку), застилаем её листом специальной бумаги для запекания и устойчиво укладываем цветную капусту.

Теперь приготовим заливку, которая сделает нашу капусту румяной и ароматной. Для неё нам понадобится 100 грамм йогурта и одно яйцо.

Яйцо слегка взбалтываем (взбивать не требуется), добавляем весь йогурт, соль и перец по вкусу, а так же любимые ароматные травы, при желании. Я, конечно же, добавила сушеный орегано, укроп, петрушку и базилик.

Получившейся смесью аккуратно обмазываем капусту со всех сторон, стараясь попасть между соцветиями. Очень удобно для этих целей использовать силиконовую кулинарную кисть.

Вся яично-йогуртовая смесь не сможет за один раз покрыть весь вилок цветной капусты - она будет стекать вниз, на форму для запекания, поэтому, придётся делать такие обмазывания постепенно - по мере зарумянивания в духовке небольшого количества заливки на поверхности капусты.

Отправляем капусту в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. При этом, каждые 10 минут запекания нужно вытаскивать её из духовки и снова поливать (обмазывать) яично-йогуртовой смесью, пока эта смесь не закончится.

Вот такая румяная капуста получается в конце запекания! Её можно употреблять и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!