Рецепт: Домашний адыгейский сыр - нежный и мягкий

Начав готовить домашний сыр, я увлеклась этим занятием и теперь ищу и пробую новые рецепты.
Предлагаю вашему вниманию очередной рецепт домашнего адыгейского сыра

Кефир влить в сотейник и нагреть, но не до кипения, градусов до 90. При нагревании молочный белок начнет сворачиваться, а сыворотка отделяться. Процедить свернувшийся кефир через несколько слоев марли

Получившийся творог нам не потребуется его можно скушать

По рецепту рекомендуется сыворотку оставить при комнатной температуре на 2 дня. У меня она простояла сутки.
Молоко нагреть, также не до кипения, и ввести сыворотку

Огонь убавить до минимального и томить молоко до отделения сыворотки

Дуршлаг застелить марлей и вылить в него свернувшееся молоко, отделяя творожное зерно от сыворотки. Оставить часа на 2

После того как стекла сыворотка, творожное зерно перенести в форму, посолить по вкусу, перемешать, хорошо утромбовать и придавить любым грузом. Убрать на ночь в холодильник. Сыворотку ни в коем случае не выливайте из нее получаются вкуснейшие блинчики и выпечка. Например, я из сыворотки испекла булочки -рогалики

Сыр приготовленный этим способом получается нежным и мягким в сравнении с предыдущим, описанным мною рецептом адыгейского сыра, более влажным и однородным. Выход готового сыра намного меньше, грамм 220.