Рыба минтай диетическая
Репутация: +42604
Все рецепты автора: 1120
Дата публикации: 2016-05-10
Рецепт понравился: 40

Рецепт: Рыба минтай диетическая - в бискайском соусе

Ингредиенты:
минтай свежемороженный - 1 шт.;
бискайский соус - 350 гр.;
зелень петрушки - по вкусу
Способ приготовления:
Баскская кухня по праву считается одной из самых изысканных в Европе, и в Стране Басков находится самое большое количество ресторанов с мишленовскими звездами на душу населения, чем где бы то ни было. Но весь секрет этой уникальной кухни вовсе не в каких-то особенных приемах приготовления продуктов, а в том, что баски исторически использовали только самые свежие сезонные продукты - если поймали рыбу, то едят рыбу, если забили барашка, то едят его мясо, если созрели овощи, значит в блюда идут они. Удивительно, что в национальной баскской кухне нет традиций длительного хранения продуктов - ни соления, ни замораживания, ни консервирования. Единственное исключение - засоленная треска, которую моряки могли брать с собой в длительное плавание, да и то эта традиция пришла из Португалии в эпоху интенсивного развития мореплавания. Именно такая треска лежит в основе одного из самых известных баскских блюд - "бакаляо бискаина", или в переводе "треска по-бискайски". Я же предлагаю более диетический вариант приготовления рыбы в бискайском соусе, используя минтай. И, конечно же, в этом рецепте не будет ни муки, ни масла (кроме той капли, которая изначально присутствует в бискайском соусе, но это количество совсем незначительно), ни процесса обжаривания - только всё самое легкое, свежее и полезное, как это и принято в баскской кухне.

минтай в бискайском соусе


Бискайский соус стоит отдельного разговора, и я подробно описывала процесс его приготовления ранее.

минтай в бискайском соусе


Минтай у меня свежемороженный, он продается уже без головы, так что, возни с ним будет немного меньше.

минтай в бискайском соусе


С минтая срезаем плавники и хвост, делаем надрез на брюшке и вычищаем внутренности вместе с черной пленкой, которая может придать горечь рыбе, если её не убрать. Тщательно промываем рыбу под проточной водой и нарезаем на порционный кусочки.
Ну сухую сковородку, не добавляя масла, укладываем кусочки минтая.

минтай в бискайском соусе


Заливаем сверху бискайским соусом. Не обязательно соус должен полностью покрывать рыбу - в процессе приготовления мы будем поливать им минтай, и рыба вся пропитается вкусом овощного соуса.

минтай в бискайском соусе


Ставим сковородку на медленный огонь (это важное условие, так как соус уже готов, и интенсивное кипение будет ему только во вред - начнет отделяться жидкость и соус потеряет однородную структуру), закрываем крышкой и тушим в течение тридцати минут. Рыба медленно прогревается, и за счет этого сохраняет нежный вкус, а так же постепенно пропитывается соусом. В процессе приготовления надо несколько раз снять крышку со сковородки и полить рыбку сверху соусом.

минтай в бискайском соусе


Готовую рыбу можно есть без всякого гарнира, чтобы насладиться её необыкновенным вкусом. Даже и не скажешь, что это минтай! А вот добавить петрушку очень рекомендуется - она прекрасно оттенит вкус соуса. При желании можно гарнировать минтая в бискайском соусе рисом или отварным картофелем, но в этом случае, разумеется, блюдо перестанет быть диетическим, а превратится просто во вкусное, сытное и необычное)))

минтай в бискайском соусе


Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

caidaokitchen
Пошёл в разнос бискайский соус! Хорош, красив, вкусен! ответить
Grettchen
А то! Давно копилось желание поделиться))) ответить
Monito
Обожаю минтай.Попробую ваш вариант приготовления! ответить
Grettchen
Рада, что Вам понравилось) ответить
malena0178
Очень аппетитно ответить
Grettchen
Спасибо) ответить
Katushka
Вкуснятина, выглядит замечательно! ответить
Grettchen
Спасибо! ответить
metamorfose
Вкуснота какая! Очень аппетитно!:) ответить
Grettchen
Спасибо))) ответить
Люба Райс
и я бы с удовольствием попробовала! ответить
nemo2000l
когда-нибудь я доберусь до вашего соуса))))) ответить
ЧернаЯ Кошка13
Как вкусно выглядит) ответить
Миришка
Минтай в холодильнике есть, осталось соус приготовить)) ответить
Tanuushka
У нас рыбу дома любят в любом виде)) ответить
aanata
Как раз думаю как приготовить минтай. :)) ответить
Оставить свой комментарий