Рецепт: Торт ажурный - бисквитный с белковым кремом и кремом на яичных желтках

Торт, рецептом которого я поделюсь, получается очень праздничным, нежным и выходит невероятно вкусным и аппетитным. Крем я использовала белковый, в часть которого добавила какао порошок, получив белково-шоколадный крем, а между коржами использовала крем на яичных желтках, которые отделила для приготовления белкового крема, так что этот торт можно еще и назвать практичным, так как ни один из продуктов не пропадает.

В качестве основы для торта я использовала любимый мной рецепт приготовления бисквита для торта "Бисквит пышный."

1. Готовим бисквит по рецепту, указанному в ссылке выше, который необходимо после приготовления полностью остудить и длинным ножом разрезать бисквит на три равных коржа.

2. Приготовление белкового крема также можно посмотреть, перейдя по следующей ссылке, используя для крема 3 куриных белка, 100 миллилитров воды, треть чайной ложки лимонной кислоты и 280 грамм сахара.

3. Большую часть белкового крема необходимо отделить, примерно три четвертых и добавить в неё три столовые ложки какао порошка, хорошо все вместе смешав.

Белковые крема убрать в холодильник.

4. Теперь приготовление крема на отделенных яичных желтках.

5. Добавить к отделенным яичным желткам 150 грамм сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара.

6. Яичные желтки смешать с сахаром.

7. К яичной смеси всыпать 20 грамм муки и смешать.

8. Молоко влить в кастрюлю и довести до кипения.

9. Влить горячее молоко в яично-мучную смесь и быстро всё хорошенько перемешать, избегая образования комочков.

10. Вернуть получившуюся массу в кастрюлю, поставить на маленький огонь и при постоянном помешивании довести до загустения, избегая пригорания крема.

11. Готовому крему дать полностью остыть.

12. Готовый и остывший бисквит разделить на три равных коржа.13. Остывшим кремом из желтков промазать между собой коржи, собрав их вместе.

14. После того как торт будет собран, промазать сверху белковым кремом с какао, после чего убрать торт в холодильник на час.

15. Достать торт из холодильника и украсить белковым кремом ажурными узорами.