Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14515Все рецепты автора: 1191
Дата публикации: 2016-06-04
Рецепт понравился: 19 
Рецепт: Хычин с сыром - хычины из дрожжевого теста с творогом и зеленым луком
Ингредиенты:
дрожжевое тесто на воде - 700 г;
масло сливочное - 100 г;
творог домашний - 400 г;
лук зеленый - по вкусу;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
дрожжевое тесто на воде - 700 г;
масло сливочное - 100 г;
творог домашний - 400 г;
лук зеленый - по вкусу;
соль - по вкусу
Хычины - традионное блюдо кавказской кухни. По сути, это те же осетинские пироги, только выпекаются на сковороде, а не в духовке. Готовить их нужно по тому же принципу, что и осетинские пироги - раскатывать в лепешку шарик из теста с начинкой внутри.
Мы готовили хычины с домашним творогом и зеленым луком.
Для приготовления хычинов я заранее сделала дрожжевое "ночное" тесто на воде без яиц. Об этом тесте я уже писала, поэтому не буду останавливаться на подробном описании приготовления теста.
Для начинки мы взяли творог, немного посолили его и смешали зеленым луком.
Подошедшее тесто делим на равные части, каждую из которых рамзминаем пальцами в лепешку, можно не использовать скалку - лепешка не должна быть очень тонкой.
В центр выкладываем начинку.
Собираем лепешку в мешочек, переворачиваем швом вниз.
На руках формируем небольшой шарик, затем немного разминаем в круглую лепешку. Можно раскатывать скалкой, но руками это делать удобнее - чувствуется толщина теста.
Не нужно раскатывать лепешку слишком тонкой, т. к. она может порваться, да и лепешку большого диаметра неудобно перекладывать на сковороду.
Выкладываем лепешку на сухую горячую сковороду. Печем хычины без использования масла.
Далее уже прямо на скороводе разминаем до нужного диаметра.
Выпекаем 2-3 минуты на умеренном огне, затем переворачиваем и печем хычин на обратной стороне.
Если лепешка будет вздуваться, можно аккуратно прижимать ее лопаткой или проколоть ножом/вилкой.
Готовые хычины сразу же, пока они еще горячие, смазываем кусочком сливочного масла, как блины. И складываем стопочкой друг на друга.
Перед подачей нужно разрезать всю стопку лепешек на 4 части.
Тесто в хычинах получается очень мягким, воздушным. Начинка не рассыпается, т. к. творог немного плавится.
Подавать можно со свежими овощами или зеленью. Очень вкусно и полезно!
Мы готовили хычины с домашним творогом и зеленым луком.
Для приготовления хычинов я заранее сделала дрожжевое "ночное" тесто на воде без яиц. Об этом тесте я уже писала, поэтому не буду останавливаться на подробном описании приготовления теста.
Для начинки мы взяли творог, немного посолили его и смешали зеленым луком.
Подошедшее тесто делим на равные части, каждую из которых рамзминаем пальцами в лепешку, можно не использовать скалку - лепешка не должна быть очень тонкой.
В центр выкладываем начинку.
Собираем лепешку в мешочек, переворачиваем швом вниз.
На руках формируем небольшой шарик, затем немного разминаем в круглую лепешку. Можно раскатывать скалкой, но руками это делать удобнее - чувствуется толщина теста.
Не нужно раскатывать лепешку слишком тонкой, т. к. она может порваться, да и лепешку большого диаметра неудобно перекладывать на сковороду.
Выкладываем лепешку на сухую горячую сковороду. Печем хычины без использования масла.
Далее уже прямо на скороводе разминаем до нужного диаметра.
Выпекаем 2-3 минуты на умеренном огне, затем переворачиваем и печем хычин на обратной стороне.
Если лепешка будет вздуваться, можно аккуратно прижимать ее лопаткой или проколоть ножом/вилкой.
Готовые хычины сразу же, пока они еще горячие, смазываем кусочком сливочного масла, как блины. И складываем стопочкой друг на друга.
Перед подачей нужно разрезать всю стопку лепешек на 4 части.
Тесто в хычинах получается очень мягким, воздушным. Начинка не рассыпается, т. к. творог немного плавится.
Подавать можно со свежими овощами или зеленью. Очень вкусно и полезно!
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
Арси-к · 2016-06-04 14:53:23
Это зависит от плиты, толщины теста и сковороды. Я указала прибизительное время. У меня за пару минут все пропеклось. В принципе, по состоянию теста видно всегда, как оно пропекается/прожаривается. Как зарумянится, так и переворачивайте. Только забыла написать, что переворачивать нужно очень аккуратно, придерживая лопаткой, т.к. лепешки жарятся на сухой сковороде без масла, поэтому во время жарки очень хрупкие, жесткие. Но когда перекладываешь на тарелку и смазываешь маслом, они становятся безумно мягкими и вкусными.
ответить
