Главная › Выпечка › Пироги и пирожки › С мясом и рыбой › Кавказская кухня

Самса

Фотогалерея

Добавить рецепт

gapapolya

Россия, Челябинск

Репутация: +12664

Все рецепты автора: 325

Дата публикации: 2016-06-10

Рецепт понравился: 43

Рецепт: Самса - ещё больше нежных хрустящих слоев

Ингредиенты:
мука - 3,5ст;
вода - 1 ст;
соль - 2 щепотки;
сахар-песок - 0,5 ч.л;
масло сливочное - 150 гр;
яйца куриные - 1 шт;
вода - 50 мл;
свиная шейка - 600 гр;
лук репчатый - 2 шт;
зира - 1 ч.л;
перец черный молотый - по вкусу;
специи для мяса - по вкусу;
крахмал - 3 ст.л;
желток для смазывания - 1 шт;
молоко - 1 ст.л

Способ приготовления:

Первый опыт приготовления самсы, вдохновил меня. Вкусная, ароматная, идеальное сочетание слоеного теста и начинки.
Каждый раз готовя самсу я экспериментировала с начинками и тестом, стремясь к максимальной слоистости.
Оба варианта самсы размещены на сайте
вариант №1

вариант №2
Делюсь с вами очередным экспериментальным рецептом и его результатом.

Самса фото

В миску просеять муку, всыпать щепотку соли и вбить яйцо

Самса фото

Влить кипяток

Самса фото

Замесить тесто

Самса фото

Продолжить замешивать тесто в ручную, до тех пор пока оно станет гладким и эластичным. У меня ушло чуть больше 3 стаканов муки, примерно еще горсть. Завернуть тесто в пленку и оставить отдохнуть на 1 час

Самса фото

Разделить тесто на 3 части и раскатать тесто как можно тоньше в прямоугольник, подпыляя столешницу крахмалом

Самса фото

Собрать все 3 раскатанных пласта друг на дружку, предварительно, смазав верх каждого из них мягким сливочным маслом

Самса фото

Скатать тесто в плотный рулет. Положить на доску, накрыть пленкой и отправить в холодильник на ночь

Самса фото

Для начинки нарезать или перекрутить мясо с луком, посолить, поперчить, всыпать зиру и перемешать

Самса фото

Приготовить пресное тесто для дна самсы из 0,5 ст. муки, воды и соли. Затем охлажденный рулет нарезать на шайбы. Маленький кусочек пресного теста кладем на шайбочку и раскатываем лепешку.

Самса фото

На раскатанную самсу выложить начинку, свернуть самсу треугольничком, смазать взбитым с молоком желтком и запечь при 180- 190 градусах до готовности, минут40

Самса фото

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Очень красивые! ответить

Обожаю всякие кулинарные изыски с мясом. ответить

бесподобная ) ответить

Красиво и етодика оригинальная! ответить

Очень оригинальный рецепт. Никогда такого не готовила. Надо тоже начинать экспериментировать. ответить

красотень какая, сразу есть захотелось! ответить

Какие у вас слои замечательные.Понравилось ваше тесто с кипятком.Возьму в закладки.самсу с детства люблю ответить

Я пробовала готовить тесто для самсы и с уксусом и маслом, но это самое простое а результат лучше. ответить

Я обычно делаю обычное пресное.На днях обязательно ваше попробую.Люблю самсу с тыквой надо купить запасы закончились((( ответить

и мне понравилось очень . какая-то красота. тоже беру себе, буду пробовать. не знала про еще один слой на дно. так положено? ответить

При выпечке слои раскрываются и сок может вытекать а донышко из пресного теста предотвратит вытекание вкуснейшего сока из начинки ответить

спасибо. это область кулинарии, видимо, еще не изучена мной. буду пробовать. спасибо ответить

Это шедевр!!! ответить

Ух ты! В копилку! ) ответить

Великолепно! ответить

Просто замечательно! Обязательно тоже так приготовлю. ответить

Девчонки пробуйте обязательно, по описанию как то сложно читается, но приготовление в 2 этапа учень удобно. С вечера замесила тесто, свернула в рулет и в холодильник (не в морозилку!), а утром или днем налепила и готово! ответить

Красотище!Буду пробовать! ответить

Люблю самсу) ответить

Оригинальное оформление. ответить

Замечательный рецепт, самса очень красивая и вкусная:) ответить

Очень аппетитно! ответить

Безумно красивая самса! Шедевр просто!))) ответить

Красотища какая! Действительно, это шедевр! Впрочем, как и практически все Ваш рецепты...:)) Люблю самсу, забираю себе, буду стараться повторить такую же красоту:)) ответить

Красивая самса получилась, поверхность как кольца у дерева. ответить

Очень красиво и аппетитно) ответить

Как вкусно. Я ни разу самсу не делала только покупала. ответить

как аппетитно! а сколько восхитительных слоев получилось - аппетитно! Леночка, ты искусительница :) ответить

Спасибо огромное за рецепт.Сегодня готовила тесто по вашему рецепту.Я в восторге.Теперь только так тесто делать буду.Слои нежные,самса хрустящая,слоев ооооочень много.Это просто чудо))))Еще раз спасибо!!!! ответить

я очень рада что рецепт понравился и у вас всё получилось! ответить

Симпатичнее, чем магазинные! Вы такая кудесница) Я в восторге от того, как красиво у вас все получается ответить

Бесподобно ))) ! ответить

Обязательно в закладки такую красоту! Очень аппетитно! ответить

Оставить свой комментарий