Рецепт: Картофельные зразы - С шампиньонами

В недавнем отзыве я рассказывала о рецепте картофельных зраз с сыром, теперь хочу поделиться рецептом зраз с грибами.
Из 12 картофелин среднего размера у меня получается 12 зраз большого размера. Один такой зраз - это отличный перекус или даже компонент обеда.

Для начала отвариваем картофель. Лучше выбирать сорт с большим количеством крахмала, так лучше будет лепиться. К сожалению, в этот раз мне попался другой сорт, и мне пришлось добавлять большее количество муки.

Добавляем соль, специи по вкусу. Измельчаем картофель в пюре. Добавляем пару яиц и пару столовых ложек сметаны ( у меня 15%).

Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

Добавляем несколько столовых ложек муки до плотной массы. Обычно у меня уходит 2-3 столовых ложки, но в этот раз я добавила 4 ложки с горкой (картофель попался рассыпчатый).

Получаем плотную массу, из которой легко лепить зразы (лучше руки смачивать в воде, иначе прилипает).

Готовим начинку. Чистим шампиньоны, промываем, нарезаем (я использую и шляпки, и ножки). Также нарезаем луковицу.

Обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

Теперь лепим непосредственно зразы.
На один зраз у меня уходит 2 столовых ложки картофельного теста.
Беру одну столовую ложку (предварительно смачиваю ладони в воде, чтобы не прилипало), распределяю по ладони.

Накладываю чайную ложку обжаренных грибов с луком.

Покрываю сверху слоем картофельного теста (тоже 1 столовая ложка, как и нижний слой). Аккуратно покрываю, чтобы начинка не вылазила.

Формирую аккуратную форму и обваливаю в муке.

Обжариваю на растительном масле с обеих сторон на среднем огне минуты по три (на каждую сторону).

Подаю с овощами и сметаной.

В разрезе:

Приятного аппетита!