Рецепт: Салат овощной - "Армянский"

Казалось бы, что нового можно придумать с помидорами, болгарским перцем, луком и зеленью? А вот и можно! Этот салат просто шикарен, он открывает новые грани вкуса привычных продуктов из-за необычной заправки, состоящей из яблочного уксуса с оливковым маслом и гранатовым соусом "Наршараб". Не знаю, имеет ли этот салат какое-либо отношение к Армении, но я называю его "Армянским" из-за того, что такой постоянно готовили в одной знакомой армянской семье. В любом случае, как этот салат не назови, он не станет менее вкусным и необычным.

Одну из солирующих партий в "Армянском" салате играет лук. Поэтому его будет много: одна луковица красного, одна луковица обычного репчатого. Если вы любите поострее, то можно обе луковицы взять репчатые - будет такой брутальный мужской вариант салата. А если захочется понежнее - смело берите две красные луковицы. Независимо от сорта, лук надо порезать мелкими кубиками.
Нарезанный лук слегка подсаливаем и добавляем к нему чайную ложку домашнего яблочного уксуса для аромата.

Теперь лук надо тщательно размять руками, чтобы начал выделяться сок и выходить эфирные масла, которые делают лук горьким и заставляют нас лить слезы. В то же время, уксус смешивается с луком и слегка промариновывает его. Выкладываем лук первым слоем на блюдо, в котором будем подавать салат. Желательно, чтобы у посуды были небольшие бортники, чтобы образовавшийся сок и заправка не стекали из тарелки прямо на стол.

Следующий слой в салате - мелко нарубленная зелень. Лучше всего сюда подойдет сочетание укропа, петрушки и кинзы. Зелени должно быть очень много, особенно, не стоит пренебрегать кинзой - она как раз и придаёт яркий кавказский акцент блюду.

Сочный красный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем не очень крупными кубиками.

Помидоры так же нарезаем кубиками. У меня были довольно но-таки мелкие помидоры, поэтому каждый я разрезала на восемь частей.

Помидоры вперемешку с болгарским перцем укладываем на зелень.

Сверху помидоры немного солим, добавляем по вкусу чёрного молотого перца (хорошо, если он будет свежемолотый, из мельницы) и поливаем небольшим количеством оливкового масла. Перемешивать не надо.

А теперь главная "фишка" салата - соус "Наршараб". Поливаем им салат сверху очень тонкой струйкой. "Наршараб" придаст салату лёгкую сладость и пикантность.

Салат готов! Можно подавать его на стол сразу, а можно дать немного, буквально полчаса, выстояться в холодильнике, чтобы все ингредиенты между собой "подружились". И тогда наш "Армянский" салат станет идеальным дополнением к любому блюду кавказской кухни, например, к долме.

Приятного аппетита!