Рецепт: Торт "Медовик" - с молочно-сметанным кремом

После приготовления в очередной раз поповеров с заварным молочным кремом в холодильнике остался крем, и мне пришлось срочно придумывать, куда его использовать. А тут и случай удачный подвернулся - мини-датка у сынишки. Самое время приготовить тортик по-быстрому!

Для основы я решила взять медовый бисквит. В отличие от традиционного медовика он готовится без изнурительной раскатки множества тоненьких коржей, а печется единым коржом из жидкого теста. Почему бы и нет?!

Начинаем. Сливочное масло я кладу в чашу мультиварки и включаю режим "подогрев", чтобы растопить масло. Таким образом мы убьем еще одного зайца - сразу же смажем чашу остатками этого же масла.
А пока взбиваем яйца с сахаром (100 граммов) минут 10 до увеличения яично-сахарной массы в 2 раза.

Параллельно нам нужно поставить мёд разогреваться. Когда он стал горячим, бросаем в кастрюльку соду - тут же начнется реакция взаимодействия этих 2 ингредиентов.

Образуется вот такая пенка, которую необходимо проварить минутку до красивого кремового цвета.

Стоит отметить, что вкус и цвет будущего медовика во многом, если не во всем, зависят от характеристик мёда. У меня гречишный мед, он сам по себе темный, коричневый, соответственно и коржи должны получиться темными.
Во взбитую яично-сахарную массу добавляем растопленное сливочное масло, а затем - медовую пену. Всё хорошенько перемешиваем.

Вводим в миску просеянную муку (180 граммов). Делаем это порционно, чтобы мука лучше вмешивалась. Миксер в этом деле уже не помощник, используем лопатку или ложку.

Медовое тесто выкладываем в смазанную маслом чашу мультиварки и выпекаем 60 минут с одной стороны на режиме "выпечка", а затем переворачиваем и выпекаем еще 20 минут.

А пока займемся начинкой и кремом. Чернослив замачиваем на 15 минут в кипятке для смягчения,

а затем обсушиваем и разрезаем на 4 части каждую "ягодку".

Орешки можно взять любые. Идеально - грецкий орех, но у меня оказался только арахис. Промываем его и обжариваем минут 10 до появления характерного насыщенного орехового запаха. Измельчаем блендером.
Заварной молочный крем я делала по этому рецепту, половинную норму, но без добавления масла, чтобы крем был полегче. Так как список ингредиентов не позволяет сделать уточнение, то напишу здесь. Для крема нужно брать 100 граммов сахара, так как далее мы добавим к нему сметану, а также 20 граммов муки (около 1 ст. л.) из указанного в начале количества.
Добавление сметаны было вызвано тем, что молочного крема было недостаточно, а вообще можно сделать только заварной молочный, или только сметанный крем, это классика для медовика. Итак, взбиваем жирную сметану (20 % и более), постепенно добавляя заварной крем.

Крем готов.

Бисквитная основа также испеклась.

Даем коржу полностью остыть, а затем разрезаем на 3 части.

Собираем торт. Промазываем нижний корж кремом,

раскладываем чернослив и арахис. Таким же образом поступаем со вторым слоем.

Верх и бока также промазываем кремом и украшаем по велению души). Я обсыпала бока измельченным арахисом, верх украсила дольками апельсина и черносливом.

Даем тортику настояться ночь и угощаемся.

Приятного семейного чаепития!