Рецепт: Пирожки из дрожжевого теста с разными начинками - по ГОСТу во фритюре

Замешиваю тесто по следующему рецепту.

Пока оно расстаивается, подготавливаю начинку. Сегодня я делаю пирожки с сосисками, вареной сгущенкой и заварной помадкой + клубничное варенье.

Банки с вареной сгущенкой открываю и оставляю в сторону.

Варю заварную помадку по следующему рецепту и открываю банку с клубничным вареньем.
Сосиски очищаю от обертки, нарезаю вдоль и выкладываю на разогретую сковородку.

Обжариваю сосиски до золотистой корочки. Даю слегка пригореть, чтобы вкус был более выраженный.

Когда тесто выстоит необходимое время, слегка обминаю его и снова накрываю полотенцем. Под полотенцем тесто находится все время, так как оно боится свозняков и быстро подсыхает.

Отрезаю небольшую часть пергамента и смазываю его растительным маслом.

Отрываю небольшую часть теста, скатываю его в шарик и прижимаю ладонью, чтобы оно стало плоским.

На центр "лепешки" выкладываю вареную сгущенку (2 ч. л.).

Сворачиваю пирожок от краев к центру и слегка прикатываю его.

Готовые пирожки откладываю в сторонку и накрываю их полотенцем, чтобы тесто "подходило". На слабый огонь ставлю ёмкость с растительным маслом. Беру специально отведенную посуду, так как кипящее масло жутко портит посуду.

Повторяю все действия снова, только в центр "лепешки" выкладываю остывшую заварную помадку и клубничное варенье.

Пирожок сворачиваю так же, как предыдущий.

Откладываю его под полотенце.

Пирожок с сосиской формирую точно так же, как и предыдущие, только "лепешку" делаю слегка вытянутой и сворачиваю его сначала по принципу лодочки, а потом защипываю края =)

Пирожок так же откладываю под полотенце.
Поднявшиеся пирожки отправляю в кипящее масло.

Обжариваю пирожки до золотистого цвета.

На большую тарелку выкладываю салфетки в несколько слоев (можно бумажные полотенца).

Перекладываю готовые пирожки.

В кипящее масло выкладываю следующие пирожки, а готовые накрываю полотенцем. Изначально они буду твердые, но под полотенцем обмякнут =)
По такой схеме обрабатываю оставшееся тесто.

Пирожки получаются очень мягкие, пышные и безумно вкусные! Начинку можно использовать любую. Я так же делаю с капустой, рисом и грибами, творогом, картошкой, ягодно-фруктовым повидлом, шоколадными конфетами и т. д. =)

Время указано без учета расстоя теста