Рецепт: Салат овощной - и маринованым молодым кабачком

Кабачок - прекраснейший овощ! Его можно и жарить, и запекать, и фаршировать, и делать достаточно трудоемкие и необычные блюда, такие, как, например, мусс из кабачка. Однако, молодой кабачок в сыром виде имеет ни с чем не сравнимый вкус! Очень хорошо его добавлять в овощной салат, особенно, если замариновать его перед этим в каком-нибудь интересном маринаде, ведь у самих кабачков нет собственного сильно выраженного вкуса, зато они прекрасно принимают на себя вкусы других продуктов, с которыми соседствуют в блюде. Маринад можно сделать на свой вкус, а можно воспользоваться подручными средствами, особо не заморачиваясь. Например, используя маринад от обычных консервированных оливок.

Молодые кабачки не нужно очищать от шкурки, их можно и даже нужно употреблять вместе с ней. Главное - кабачки тщательно помыть, а затем порезать соломкой. Это можно сделать вручную ножом или с помощью специальной овощерезки.

Помещаем кабачковую соломку в емкость с высокими бортами, открываем банку консервированных оливок и заливаем маринадом от оливок кабачки.

В таком виде кабачки должны постоять, как минимум, полчаса при комнатной температуре. Чем больше - тем лучше, но если кабачки будут мариноваться долго, лучше, чтобы они делали это в холодильнике.

Теперь можно начать нарезку овощей для салата. Огурец нарезаем так же, как и кабачки - длинными полосочками.

К огурцам добавляем красный лук, порезанный очень тонкими полукольцами.

Наступил черёд помидора - порежем его произвольно.

Адыгейский сыр режем кубиками и добавляем его к овощам в салатницу.

Добавляем к салату немного соли, черного молотого перца и несколько капель бальзамического уксуса.

Кабачок уже промариновался, поэтому откидываем его на дуршлак, чтобы вся лишняя влага стекла. После этого добавляем кабачок в салат.

Теперь осталось всё перемешать и подавать к столу.

При желании, можно заправить салат еще и оливковым маслом. Так же, в салате не лишними будут сами оливки, в рассоле от которых мариновались кабачки. Но в этот раз кое-кто из моих гостей не ел оливки, поэтому я их подавала не в салате, а отдельно.

И, в заключении, должна заметить, что такой салат лучше охладить перед подачей - в холодном виде он гораздо вкуснее и приятнее, чем комнатной температуры.

Приятного аппетита!