Рецепт: Кексы с абрикосами - со свежими абрикосами

Летом, когда фрукты и овощи доступны, можно приготовить невероятное количество вкусняшек, например, вишневый пирог из слоеного теста или пирог со сливами. Или что-то более экзотичное - пирог с абрикосами в мультиварке. Сегодня, я предлагаю простой рецепт приготовления вкусных и пышных кексов с абрикосами.

Для начала необходимо растопить 120 гр. сливочного масла.

Смешать растопленное сливочное масло с 120 гр. сахара.

Солью.

И ванилином.

К полученной смеси добавить яйца и слегка взбить.

Далее в яично-масленную смесь добавить одну чайную ложку разрыхлителя и просеянную муку.

Перемешать тесто до однородного состояния.

Теперь займемся фруктами.

Абрикосы помыть, просушить (можно промокнуть бумажным полотенцем), разделить на половинки, удалить косточку.

Для выпекания я использую силиконовые формы, мне они очень нравятся, поскольку в них выпечка всегда получается очень удачная. Если вы, как и я, используете силиконовые формы, их дно и стенки обмазывать маслом не нужно.

Заполняем формочки тестом наполовину. Сверху выкладываем половинку абрикоса. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 кексов.

Заполненные тестом формочки ставим в разогретую до 200 С духовку на 20-25 минут.

По прошествии указанного времени достаем выпечку из духовки.

Готовые кексы легко извлекаются из силиконовой формы.

Получаются кексы воздушными, вкусными, а благодаря абрикосу еще и сочными. Остывшие кексы можно посыпать сахарной пудрой и в таком виде подавать к столу.

Приятного аппетита и вкусного чаепития!