Рецепт: Закуска "Селедка с шубкой" - в двойной шубке)))

Хочу предложить вашему вниманию блюдо, которое очень напоминает селедку под шубой, однако подходит, скорее, не для подачи на стол, а для обеда на даче, перекуса в дороге или на пикнике. Селедка тут будет одета не в одну шубку, а сразу в две - привычную свекольную и хлебную, и будет представлять из себя уже не салат, а что-то вроде бутерброда.

Главный спутник селедки под шубой - это свекла. Её нужно заранее сварить, остудить, почистить и натереть на мелкой терке, а посте этого откинуть на мелкое сито, чтобы стекла лишняя влага. Свекле можно немного помочь избавиться от сока, надавливая на нее ложкой. Чем более сухой будет свекла, тем лучше для конечного итога. А вот сок выливать не стоит - его можно потом использовать как натуральный краситель, подкрашивая им домашнюю лапшу или, например, приготовить в свекольном соке закуску "Фиолетовые яйца".

Еще для начинки потребуются два плавленных сырка (такие, как всем знаковые с детства "Дружба", "Волна" и тому подобные), пятьдесят грамм размягченного сливочного масла и два яйца, которые мы тоже заранее сварили и почистили.

Плавленный сырок и яйца натираем на мелкой терке, причем, сделать это будет удобнее, если положить сыр минут на двадцать в морозилку - он станет на время более твердым.

К яйцу с плавленным сыром добавляем размягченное сливочное масло и тщательно всё вымешиваем. Треть получившейся массы откладываем в сторону, а к оставшимся двум третям добавляем натертую свеклу, с которой стек сок.

Всё хорошо перемешиваем, добавляем немного черного свежемолотого перца и соли, если селедка у вас не очень соленая. Тут главное не переборщить, потому что и сырок, и маринованные огурчики тоже добавят блюду солености.

Зелень петрушки мелко рубим и перемешиваем её с оставшейся одной третью сырно-яичной массы.

Приступаем к формированию блюда. Берем обычный батон белого хлеба и разрезаем его вдоль пополам, не дорезая до конца по широкой части.

Максимально вытаскиваем из батона мякоть, стараясь не повредить его стенки.

Обмазываем батон изнутри той массой, в которую добавляли свеклу.

Сверху на свеклу аккуратно выкладываем сырно-яичную массу с зеленью.

Внутрь батона со стороны его неразрезанной части выкладываем целые маринованные корнишоны, а следом за ними - кусочки филе сельди. Сельдь я обычно солю сама по вот этому рецепту сельди домашнего посола. Такая селедка готовится очень быстро, а получается очень нежной.
В зависимости от размеров кусочков сельди, их можно выложить как в один, так и в два ряда.

После этого закрываем батон, надавливая на него, чтобы масса поплотнее улеглась внутри. Края батона на месте разреза можно смазать тонким слоем размягченного сливочного масла, которое, остывая, будет выполнят роль клея, соединяющего батон в единое целое.
Заворачиваем батон в несколько слоев пищевой пленки и отправляем в холодильник, как минимум, на три часа. А еще лучше, чтобы батон пролежал в холодильнике ночь, тогда он точно охладится как надо и затвердеет нужным образом.

Готовый батон вытаскиваем из холодильника, освобождаем от пленки и нарезаем порционными кусочками. Удобнее всего это делать ножом для хлеба - широким, с зазубринками.

Приятного аппетита!

*время приготовления указано без процесса варки свеклы и яиц, а так же без времени замерзания батона в холодильнике