Рецепт: Заморозка лука - порциями - просто для супов и прочих блюд

Если у вас есть где хранить замороженный лук, если вы хотите готовить суп без слёз и быстро, то эта рекомендация для вас.
Во многих моих рецептах я использую именно замороженный порциями лук - он уже нарезан и полностью готов, допустим, к обжарке. К примеру, такой лук я использовала для приготовления борща из молодой свекольной ботвы, а также для плова с грибами в мультиварочке.
Всё гениальное просто - берём любое количество лука. Я обычно беру не меньше нескольких килограмм.
Для быстрой обработки лука нам понадобится блендер-чоппер, а также для упаковки - небольшие полиэтиленовые пакетики.
Можно также лук нарезать просто вручную, но мой вариант быстрее и удобнее.
Подготовим лук - почистим, помоем.

Лук должен быть достаточно свежий, не порченный. В таком случае лук сохранится в морозилке довольно долго, при -18 может и полгода свободно пролежать. Хотя я обычно делаю максимум на 2 месяца.
Но в любом случае это весьма рационально - ОДИН раз в два месяца я измельчаю лук, который потом достаю прямо из морозилки, бросаю на сковороду и обжариваю. Никакой подготовки - время сэкономлено. Таким же образом я поступаю с морковью и свеклой - я покажу в последствии и их заморозку.
По-моему это классный лайфхак, особенно если у вас вместительная морозилка. У меня большая морозилка в холодильнике + отдельно стоящий морозильный ларь, так что у меня с пространством для замороженных овощей дело решено.
В общем, дальше берём блендер-чоппер.

Как правильно измельчить лук на таком девайсе? Луковицу разрезаем на 4 части. Не перегружаем блендер, будем измельчать лук постепенно, по 1-1.5 луковицы. Так мы достигнем хорошего результата, равномерного измельчения, одинаковых кусочков.

Важный момент! Измельчаем лук на низкой скорости, делая короткие нажатия на кнопку с перерывом в 1-2 секунды. Понадобится порядка 5-7 таких нажатий - вы сами визуально проконтролируете размер. Не в коем случае не зажимаем кнопку! Тогда получится луковая каша, которая годится разве что в котлетный фарш. То есть, по другому можно сказать, измельчаем лук в так называемом режиме пульсации - нажали - отпустили, нажали - отпустили.
Результат будет красиво и мелко нарезанный лук - все кусочки одинакового размера, обычно осечек не случается, но здесь наверное марка блендера имеет значение.

Складываем нарезанный лук в миску и так же поступаем с остальным луком.
Нарезанный лук расфасовываем по пакетикам в нужном вам количестве порциями. Сколько вам нужно лука на суп? Вот столько и складывайте в пакет. Руками постарайтесь хорошо убрать воздух из пакета - тогда лук не склеится и будет рассыпчатым - размораживать в микроволновке его не придётся. Я не всегда хорошо выпускаю воздух, поэтому иногда слегка размораживаю, секунд 10. Пакетик завязываем на узелок.
Вот и готов нам лук. Осталось лишь его заморозить в режиме быстрой заморозки, затем переложить на хранение в обычное отделение морозилки.

Друзья мои, это очень просто и удобно - облегчите себе жизнь. Пользуйтесь замороженным луком. Будьте счастливы.