Рецепт: Торт медовый с заварным кремом - из "жидкого теста" в пакете

А не хотите ли побаловаться нежнейшим медовым тортиком? Вариаций "медовика" существует великое множество, ну а я хочу рассказать о немного необычном рецепте этого десерта, основанном на использовании довольно-таки жидкого медового теста.

Тесто готовится не более 10 минут и не требует длительного вымешивания, не липнет к рукам, так как замешивается кухонным миксером.
Сливочное масло и мед (консистенция значения не имеет) помещаем в кастрюльку и нагреваем до того момента, пока масло не растает и смесь не станет однородной. Сливочное масло допустимо заменить на маргарин.

А пока взбиваем яйца с сахаром до однородной густой массы. Горячую, но не кипящую масляно-медовую смесь вливаем в миску с яйцами и сахаром, перемешиваем миксером до однородности.

Затем добавляем соду и снова перемешиваем.

Просеиваем в миску муку порциями и вымешиваем тесто миксером. Однако учтите, что тесто выходит довольно-таки густое, а не как на пирог, поэтому целесообразно использовать спиралевидные насадки миксера. Ну а если вы очень жалеете своего маленького помощника, то вооружитесь лопаткой.

Вот что мы имеем.

Тесто нам нужно разложить по одинакового размера пищевым пакетикам. Размер у них стандартен, поэтому на этом моменте останавливаться не буду. Хорошо бы использовать для этих целей весы, чтобы было точнее. У меня вышло по 150-170 граммов в каждый пакетик.

Пакетики убираем в морозильную камеру на 20 минут, чтобы тесто охладилось и с ним стало удобнее работать.
Тем временем сварим заварной молочный крем: вот так его делаю я.

Готовый крем накрываем пленкой, чтобы он не покрылся корочкой.

Тесто извлекаем из морозилки и раскатываем его по всей площади пакета.

Поступаем так со всеми 6-ю пакетиками.

Отправляем снова в морозилку. Если они будут лежать стопкой, то дайте им 1 час. У меня же была возможность разложить каждый пласт отдельно и в итоге они лежали 30 минут и хорошо подмерзли.

Пласты достаем из морозильной камеры и, разрезав по бокам ножом, снимаем верхнюю часть пакета. Накрываем тесто пекарской бумагой либо, как я, тефлоновым ковриком, проводим рукой, чтобы оно прилипло к бумаге. Переворачиваем конструкцию коржом вверх. Снимаем оставшуюся часть пакета.

Тортик я решила сделать небольшой, но высокий, поэтому разрезаю каждый пласт надвое. Также накалываю его вилкой, чтобы тесто не вздулось.

Выпекаю так 6х2, т. е. 12 коржей при температуре 180 градусов минут по 10, не больше.
Что я могу сказать об этом способе: кроме того, что, как я уже сказала, его удобно замешивать, вы можете варьировать по своему усмотрению толщину коржа, ведь оно более пластичное. И процесс выпечки проходил у меня быстрее, так как все коржи уже были готовы, их нужно было только извлечь из пакета. Этот метод стоит попробовать, чтобы понять, ваше это или нет.

Края обрезаю, чтобы тортик был ровным. Обрезки измельчаю блендером в крошку.

И вот в этом месте я бы хотела остановиться поподробнее. Я люблю медовые торты больше всего в сочетании именно с заварным кремом, поэтому стараюсь использовать его. Однако тут есть нюанс - коржи очень легкие, гладкие, а крем маслянистый, неплотный и он не фиксирует коржи между собой. С высоким тортом придется сложно: коржи будут съезжать друг с друга и придется их фиксировать палочками. Поэтому если вы такого варианта боитесь, то есть смысл приготовить крем сметанный.
Готовым заварным кремом прослаиваем все коржи, покрываем бока, а верх не трогаем.
Протыкаем торт деревянными шпажками (можно шампурами или палочками для роллов), обрезанными по высоте торта, в 3 местах, этого будет достаточно.

Бока покрываем крошкой. Верх же украшаем кремом по своему усмотрению. Так как коржи вышли не везде одинаковой высоты (в каком-то месте толще, в каком-то тоньше), то я решила выровнять верх белковым кремом по этому рецепту, окрашенным в зеленый цвет. Дополнительно украсила фигурками из мастики.

Торт получается просто нежнейшим, идеально пропитанным. В таком десерте уже непонятно, где заканчивается корж и начинается крем).

Приятного чаепития!