Рецепт: Салат из огурцов на зиму - С морковью - простой салат на зиму

В этом году я на заготовках из огурцов собаку съела, если можно так сказать. Закрывала огурцы на зиму в разных вариантах: простых и сложных. Сейчас предлагаю вам один из простейших рецептов, но очень удачный: вкус получается отличный, морковочка очень в тему. Салат не варится, а настаивается, как мой Генеральский салат, а потом стерилизуется прямо в банках. Попробуйте! Отличное решение, если некуда девать огурцы.

В кастрюлю выкладываются ингредиенты, настаиваются, а затем закладываются в банки. Начинаем с главного ингредиента – огурцов. Их режем кружочками.

Морковь натираем на терке. Я всегда использую терку для корейской моркови на моем кухонном комбайне.

Чеснок режем вручную мелкими кубиками. Слишком его давить не нужно.

Добавляем зелень. Я ее порезала довольно крупно. Укроп брала вместе с зонтиками.

Наливаем уксус.

Добавляем 0,5 стакана растительного масла. Остальное масло вольем через полчаса, когда салат начнет активно пускать сок.

Насыпаем соль и сахар. Соль в принципе можно сыпать по вкусу. Салат не должен быть слишком соленым, но соль все же должна ощущаться (иначе салат на зиму может не стоять).

Оставляем салат сначала на 30 минут (я писала выше, что по истечении этого времени доливаем масло), а потом еще на 1 час.

Перемешиваем салат, раскладываем его в банки, наливаем маринад (но не добавляйте слишком много, иначе на все банки не хватит). Стерилизуем банки в течение 25 минут (если банки объемом 1 литр. Банки 0,5 литра можно стерилизовать меньшее время). Готовые банки с салатом укупориваем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Получается простенький, но достойный салатик. Приятного аппетита и вкусной зимы!