Рецепт: Замороженная морковь - тремя способами

Кроме лука я ещё замораживаю морковь.
Морковь замораживается для разных целей, поэтому и приходится её по разному измельчать - соломкой, кружочками, на кухонном комбайне тонкими полосками.
В этом году у нас хороший урожай моркови.

Помоем корнеплоды, обрежем хвостики и верхушки. Очень удобно чистить морковь железным скребком для посуды. Но можно взять и нож-пилку для овощей. Совсем крайний вариант - овощечистка, ведь она счистит слишком толстый слой моркови. Крупную морковку лучше использовать для нарезки соломкой. Морковка помельче и постройнее подойдёт для кружочков. На тёрке можно натереть любую морковь.

Вначале нарежем морковь соломкой. Я режу крупной соломкой. Такая морковь будет хороша для плова. Мы готовим плов довольно часто, поэтому её мне нужно много.

Когда морковь нарезана, приступим к фасовке по порциям. Плотно укладываем морковь, руками стараемся выпустить из пакета воздух при завязывании, создаём вакуум. Тогда морковь не смёрзнется, кусочки будут отдельные и быстро разморозятся.

Количество моркови, которое мне нужно для приготовления плова я кладу в отдельный пакетик. При разморозке я извлекаю содержимое из пакета, и сразу бросаю на сковороду в разогретое масло.
Такие пакетики с морковью (как и любые другие) я сначала кладу в камеру для быстрой заморозки. У меня отдельно включается функция такой заморозки, ставлю я её часа на два, затем выключаю. Теперь морковь можно переложить в любое другое отделение для заморозки на длительное хранение. Пакеты лучше подписывать, потому что обычно в замороженном состоянии трудно отличить морковь, например, от замороженной тыквы. Чтобы не было сюрпризов - подписываем.
Теперь заморозим морковь кружочками. Такая нарезка подойдёт для рагу, супов, запеканок, соте и т. п. Лучше брать худенькую морковку, тогда колечки будут не большие, красивые и аппетитные.

Раскладываем нарезанную морковь в пакеты.

Плотно завязываем, выпуская воздух.
Кладём в заморозку, как и в предыдущем случае. Обычно кучу маленьких пакетиков я складываю в один большой и подписываю содержимое. Иногда удобно написать на бумажке маркером что находится в пакете и положить во внутрь. Практика показывает, что надпись не размокнет и будет несложно прочесть, что внутри пакета. Надпись прямо на пакете, случается, плохо сохраняется.

Теперь натираю морковь на комбайне. Такой способ измельчения подобен натиранию на крупной тёрке, но намного легче.

Разложим по пакетам. Плотно завяжем. Порционно измельчённая морковь готова.

Нарезанная таким образом морковь очень универсальна - супы, любые зажарки для любых блюд, запеканки, даже морковный пирог и прочее. Что угодно, очень удобно.
Так как у нас большой ларь для заморозки, я морожу также и лук, тыкву, перец, баклажаны, кабачки и цуккини, цветную капусту, свеклу и прочее. Это очень удобно и сводит время, ухлопанное на готовку на минимум.
Так что желаю каждому большую морозилку и большого счастья!