Рецепт: Домашняя утка, тушеная с капустой и картофелем - в собственном соку

Я не придерживаюсь правила: готовить что-нибудь "праздничное" только по праздникам. Готовлю всегда по желанию: захотелось голубцов - готовлю голубцы, захотелось бешбармака, значит, будет бешбармак. Но сегодня я решила приготовить что-нибудь на ужин из домашней утки.

Нет, это будет не запеченная в духовке утка с яблоками или черносливом. Я приготовлю из этой молодой и жирной домашней утки другое блюдо. Это будет тушеная утка с овощами.

Вся тушка мне сегодня не пригодится - аж целых 3 кг, поэтому, возьму от нее лишь 1/4 часть. Крупный кусок жира сразу снимаю и режу на мелкие кусочки. Мясо порублю крупными кусками, оно очень нежное, пропечется без труда. Размер кусков, примерно, со спичечный коробок.

Мясо с кусочками жира не смешиваю. Жир понадобится для обжарки в первую очередь.

Очищаю и промываю все овощи. Теперь, нужно все нарезать.

Капусту сильно мельчить не стоит, картофель тоже можно порезать на крупные кубики.

Далее, лук и морковь.

В глубокий казанок выкладываю утиный жир кусочками, пару минут он вытапливается. Затем, выкладываю туда мясо, томатную пасту и лук с морковью.

Добавляю щепотку соли, лавровый лист, перемешиваю. Обжариваю на сильном огне 5 минут.

Затем, огонь убавляю, выкладываю в обжарку капусту и картофель, всё смешиваю и накрываю казан крышкой. Воду добавлять не нужно.

Оставляю томиться на слабом огне 40 минут.

Готовое блюдо посыпаю свежей зеленью, мне нравится базилик. Вот такой простой, сочный и очень сытный(!) ужин получается. Даже небольшая порция даёт сытость надолго.

Приятного аппетита!