Рецепт: Ребрышки барбекю - говяжьи ребрышки BBQ

Приготовленные по этому рецепту говяжьи ребрышки очень похожи на копченые, и весь секрет такого вкуса не только в особом маринаде, но и в том, что ребрышки жарятся не на мангале, а в барбекюшнице под крышкой, где создается особая циркуляция воздуха. Так что, если на ребрышках много мяса и в хозяйстве есть барбекюшница, то может получиться великолепное блюдо - "говяжьи ребрышки BBQ"!

Если вдруг попались ребрышки с большим количеством мяса на них - это прекрасно! Немедленно моем их, смывая случайно попавшие осколки костей и прочие ненужные вещи, а затем обсушиваем их с помощью бумажного полотенца.

Для маринада понадобится двести грамм пюре из помидоров в собственном соку. Чисто теоретически, можно взять томатную пасту, разбавленную водой, но в этом случае маринад будет весьма ощутимо кислить. Так же, не слишком хорошей заменой томатам в собственном соку будет кетчуп - он слишком жидкий, подслащенный, да и вообще продукт, далекий от натурального. Так же для маринада понадобится чайная ложка соли, по половине чайной ложки красного и черного молотого перца и столовая ложка с горкой смеси ароматных трав для мяса, в состав которых входит сушеная петрушка, сельдерей, майоран, базилик и другие травы.

Смешиваем томат со специями, заливаем этим маринадом говяжьи ребрышки и оставляем мариноваться на ночь.

Процесс обжаривания маринованных говяжьих рёбрышек в барбекюшнице занимает немало времени - от одного до полутора часов. Это обусловлено тем, что температура углей тут несколько ниже, и мясо готовится за счет циркуляции горячего воздуха внутри барбекю.

В процессе обжаривания ребрышки надо регулярно (раз в пятнадцать минут) переворачивать на другую сторону, чтобы мясо готовилось равномерно.

Но самое главное - за пятнадцать минут до окончания готовки смазать ребрышки с двух сторон томатом со специями, оставшимся от маринования: так на ребрышках появится аппетитная и вкусная корочка. А чтобы не заскучать, пока ребрышки готовятся, можно приготовить и съесть закуску-салат с баклажанами)))

Когда речь заходит о ребрышках, люди делятся на 2 категории: на тех, кто их обожает, потому, то любит что-нибудь погрызть, и тех, кто из избегает, как раз потому, что грызть не любит. Но если на ребрышках много мяса, то они и тех, и других не оставят равнодушными!

Приятного аппетита!)))

*время приготовления говяжьих ребрышек барбекю указано без процесса маринования мяса