Рецепт: Курица запеченная - Курица запеченная целиком на бутылке

Люблю куриное мясо. И готовлю часто и разнообразно. но именно курица запеченная вызывает у меня лично какое-то ощущение средневековья). Когда глава семьи шел на охоту, возвращаясь с трофеем. Видимо, все очень глубоко в генах. Для моих домашних курица запеченная- эта семейный обед, который ознаменуется долгим застольем, тостами и разговорами о том, о сем.

Хочу сразу обратить ваше внимание, что тут жадность ни к чему. Если очень любите запеченное мясо курицы, а гостей слишком много, то лучше запечь курицу дважды, чем делать это единожды, но с огромной тушкой. Это не просто занудство, я дважды экспериментировала, оказывается, что в духовке курицу можно запечь, добившись отличных результатов лишь в том случае, если она весит не более полутора, ну максим одного килограмма и семисот граммов. Но лучше придерживаться правила полутора килограммов. Видимо, у более тучных тушек мясо имеет довольно толстый слой. И оно не пропекается на отлично. А в косточках, которые находятся в куриных ножках, температура не достигает нужной величины и они сохраняют сырые волокна.

Курица запеченная- это на первый взгляд довольно постое блюдо, но есть некоторые нюансы, которые опять же проверены годами. Их игнорировать нельзя, иначе будут мелочи, которые могут раздражать. А это- не наивысший результат приготовления, что в выходной день не допустимо.

Курицу лучше выбирать более постную, так как куриный жир в духовке тает. А значит- тушка будет высыхать и уменьшаться. Иногда в два раза. Так у нас произошло с куриной тушкой, которую мы решили купить по акции. Видимо, она была нашпигована раствором, которым можно увеличить вес мяса. А во время приготовления он весь вытек в емкость.

Раньше я обрезала крылья, так как она стабильно сгорали во время приготовления. Сейчас я поступаю иначе, я расскажу об этом чуть позже.

Начну с приспособления, на котором готовлю курицу в духовке. Пробовала её просто укладывать на противень или в рукав, но все это не то. Когда курица в духовке запекается на вертеле- это другое дело. Но меня смущает горящее капающее масло. Вся кухня в дыму. И это- огромный минус.

Приспособление для запекания курицы у меня самодельное. Я имею еще и подставку для запекания курицы, но она меня немного раздражает, да и не у каждого есть, потому хочу поделиться простой конструкцией для запекания курицы в духовке. Она состоит из противня с высокими бортами и банки из-под кетчупа или закуски с широким горлом.

Банка заполняется питьевой водой по самое горлышко, как и противень, в который ставится банка с курицей. Важно, чтобы куриная тушка могла быть натянутой на банку очень плотно и болталась во время приготовления. Да и банки должно быть очень устойчивое дно.

Куриную тушку промываем под проточной водой. Даем обсохнуть или обтираем полотенцем. Солю тушку только с наружи. Перцем обмазываю довольно щедро. Так как черный молотый перец- это приправа ароматная, но не слишком острая, позволяет использовать её от души, но лучше придерживаться здравого смысла, особенно, если вы готовите для семьи и у вас за столом будут дети.

После того, как духовка готова к запеканию (разогрета до ста шестидесяти- ста восьмидесяти градусов), устанавливаю банку (в банке питьевая вода по самое горлышко) с куриной тушкой на противень с водой. Куриные крылышки, которые я раньше отрезала, чтобы не горели, вставляю в прорези под крыльями.

Курица выглядит, как "модница")).

Можно смазывать тушку майонезом, тем более что курица соус принимает абсолютно любой, какой любите, тем и обмазывайте, но опыт многих лет приготовления говорит о том, что можно обойтись только солью и перцем.

Отправляю в духовку и включаю вытяжку, так как под курицей хоть и стоит противень с водой (выполняет сразу несколько функций), но и даже он не гасит аромата куриного жира, который плавится.

Курица в духовке проводит чуть больше часа. Все время контролирую наполненность противня водой, чтобы бутылка под курицей не лопнула. Если вы видите, что вода уже на дне, откройте духовку и долейте ВОДЫ ИЗ КИПЯЩЕГО ЧАЙНИКА. Иначе банка под курицей лопнет. Если боитесь обжечься, налейте половником или ковшиком, но не пластиковым, на длинной ручке.

Перед выниманием курицы из духовки,

а корочка у неё должна быть румяная, проткните шпажкой мясо в районе бедрышка. Если течет прозрачный сок- курица готова, если розовый из с кровью- нужно еще время. Как правило, для куриной тушки полутора килограммовой хватает одного часа- одного часа и десяти минут. Сильно высушивать тоже не стоит, иначе мясо будет сухим.

Подаем с помидорами и листьями салата "Айсберг".

Или с любым другим гарниром.

Приятного аппетита!