Рецепт: Консервированное овощное ассорти - с черноплодной рябиной и уксусом

Пришло время рассказать как я консервировала овощи с уксусом. Конечно, как оказалось, консервация без уксуса ничем не хуже той что с уксусом (разве что менее резкая, скажем так, на закуску к горячительным не пойдёт), но так как я консервировала этим летом впервые, то боялась совсем не добавлять уксуса. И некоторую часть овощей консервировала с уксусом.
В этот вариант овощного консервированного ассорти я добавляла сладкую рябину. Кислоты она даёт незначительное количество, но свой приятный специфический вкус сообщает овощам в банке. Так что её наличие оправдано.
Овощи я беру следующие: кабачки и цукини, немного перца, помидор и лука, огурцы, в этот раз много чеснока, также и специи.

Всё нарезаю кружочками. Помидоры в этом варианте консервирования только лишь для придания овощам "помидорности", то есть томатного оттенка, который мало кому чужд.
Банки я не стерилизую, а только мою. Стерилизовать будем уже наполненные банки овощами и маринадом.
На дно банки выкладываем рябину.

Добавляем все доступные нам специи и зелень. Без них консервированные овощи совсем скучны, а со специями это просто взрыв ароматов, когда баночка откупоривается в студёный зимний день.

Заполняем банки до верху овощами.

Варим маринад из сахара, соли и уксуса. На 1 л воды 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, также 20 мл уксуса.
Подробно о расчёте количества маринада можно узнать в рецепте консервированного ассорти немного другим способом.
Стерилизуем банки по способу, описанному в тот же рецепте, не буду дублировать.

Закатываем банки, переворачиваем, оставляем на сутки укутанными в тёплое одеяло. Затем переносим банки в погреб до зимы.

Овощное ассорти очень приятно открыть зимой - открыл баночку и есть выбор - съесть кабачок, или помидорку, или огурчик. Все вкусы смешиваются и становятся прекрасной симфонией внутри банки.