Рецепт: Утка запеченная - По-домашнему в жаровне: очень просто и вкусно

Приветствую вас, уважаемые читатели!
В этот раз расскажу, как можно просто и вкусно приготовить утку. Люблю готовить птицу, разную, кроме запеченной утки советую приготовить такой интересный вариант запеченного гуся - С пятью косточками - без скелета. С черносливом, яблоками и рисом., утку тоже можно приготовить таким же способом, но он гораздо сложней в "техническом" плане.
Но вернемся к несложным вариантам и к уткам:-)

Утка - птица, которая кому-то дичь напоминает, кому-то просто вкусной кажется, для кого-то украшением праздничного стола видится. И при всех упомянутых плюсах - вполне доступное удовольствие.

Утку мы готовим давно и по-всякому. И, с учетом того, что половина птичек с фото в определенный момент "переселяется" в нашу морозилку и для разнообразия предстает в самом разном виде не только на праздничном столе - могу утверждать, что описываемый вариант приготовления при всей простоте по вкусу и возможным вариантам подачи ничуть не уступает замороченным способам приготовления "а-ля высокая кухня".

Приготовим утку с яблоками в жаровне.

Напомню, что тушку перед приготовлением нужно опалить на огне чтобы сжечь мелкие пуховые перья, удалить "колодочки", вырезать хвостовую железу. Потроха тоже удаляем - легкие внутри утки ни к чему, печень, сердце и желудок не понадобятся.
Отрежем от тушки крылышки и шею, они запекутся отдельно от тушки.

Чтобы грудая часть хорошо промариновалась и не получилась недосоленной - можно сделать глубоки разрезы у нижнего края грудины, отделяя таким образом мясо от кости. Потом заполним их кусочками яблок, соли и перца и сюда насыпем.

Почистим чеснок.

Перец подробим или размелем перед приготовлением.

Затем натрем утку перцем снаружи, насыпаем соль и перец внутрь и в разрезы.

После давим чеснок и натираем тушку чесноком с солью, тоже снаружи и внутри.

Яблоки режем на 6-16 долек, оставляем одну половину яблока.

Тушку заполняем разрезанными на дольки яблоками, по 1/4 яблока, разрезанного на тонкие дольки, помещаем в разрезы между грудиной (костью и филе), верхнее отверстие грудной клетки закрываем половиной яблока и зашиваем. Иногда с яблоками ложим наполовину сваренный рис, тогда проще с гарниром. Но с одними только яблоками мясо вкусней.

зашиваем разрезы х/б ниткой непрерывным швом. Нитки, которыми зашивают пакеты с мукой - как раз то что надо. Или берем обычную белую нитку и складываем вчетверо.

Прокалываем кожу вилкой - для того чтобы лучше вытекал жир. Где жира боольше - прокалываем часто.

Крылышки и шею уложим на дно жаровни, они не дадут тушке пригореть ко дну. А кусочки внутреннего жира, подложенные под крылышки и шею, облегчат нам процесс отделения их от дна жаровни.

Ложим тушку в жаровню на подготовленное основание. Ставим жаровню с уткой на пару часов в холодное место, можно и на дольше.

Включаем духовку, накрываем жаровню крышкой и отправляем в разогретую духовку.

В процессе пмригттовления нужно еще разок поколоть утку вилкой.

а через время - аккуратно переворачиваем тушку в жаровне.

Пару часов держим жаровню закрытой. Когда жира на утке станет меньше и он покроет дно жаровни - придет время снять крышку. Снизу утка жарится в жиру, сверху - запекается.

главное теперь - внимательно следить за тем, как утка зарумянивается, теперь очень легко довести ее до состояния " уголька".
С этой стороны, пожалуй, немного передержали.

Варианты сервировки могут быть самыми разными, тут что кому фантазия подскажет. На праздничный стол подаем ее целиком.

А вот так будет выглядеть филе на разрезе.

Советую приготовить утку таким способом, при всей простоте получается очень вкусно.

Спасибо за внимание!